alcool

Álcool

2013

Trabalho de pesquisa apresentado como requisito parcial de avaliação na disciplina de química do 3º ano A.

2013

SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO

Acreditava-se que a bebida alcoólica teve origem na Pré-História, mais precisamente durante o período Neolítico, pois foi quando surgiu a agricultura e a invenção da cerâmica resultante de um processo de fermentação natural. A partir de então, o ser humano passou a consumir e atribuir diferentes significados para o álcool. O nome dado pelos europeus para o álcool foi tirado do latim: Aqua Vitae, ou água da vida; Na França os destilados em geral são chamados de Eau-de-Vie-; Na Noruega Aquavit e, na Dinamarca Akvavit. Em Portugal preferiram ser mais literais. O líquido que queimava a garganta foi justamente chamado de agua ardens, mais tarde aguardente. Já a palavra álcool deriva do arábico Al-Kuhul, que se refere a um fino pó de antimônio, produzido pela destilação do antimônio, e usado como maquiagem para os olhos. Os alquimistas medievais ampliaram o uso do termo para referir-se a todos os produtos da destilação e isso levou ao atual significado da palavra. O álcool é uma classe dos compostos orgânicos que possui em sua estrutura um ou mais grupos de hidroxilas (-OH) ligados a carbonos saturados.

2 DESENVOLVIMENTo Álcool é um termo genérico para designar uma família de substâncias químicas orgânicas de propriedades comuns. Os membros dessa família incluem: etanol, metanol, isopropanol, entre outros. A substância mais ingerida desta família é o etanol, substância lícita, produzida desde a Antiguidade pela fermentação de açucares presentes em cereais, raízes e frutas. O processo de fermentação alcoólica compreende uma seqüência de reações químicas no qual alguns tipos de açucares, dentre eles, a glicose, frutose e