Agro suzy

As trufas do projecto Agro – 449
Marta Ferreira e Helena Machado
Instituto Nacional dos Recursos Biológicos, Quinta do Marquês, 2780-159 Oeiras Telefone: 214463700 / Fax: [phone] Helena Machado e-mail: [e-mail] Marta Ferreira e-mail: [e-mail]

Palavras-chave: Trufa, Cogumelo hipógeo; Micorriza Introdução Durante a última década o interesse por trufas tem crescido de forma abrupta ou mesmo exagerada em Portugal, facto que se pode explicar facilmente pelos elevados valores que atingem no mercado internacional, e por este tipo de cogumelo estar frequentemente associado a uma cozinha de luxo e requinte. Quando se fala em trufa, é impossível dissociá-la de um cogumelo especial, tanto pelas suas características de aroma e sabor, bem como o facto da trufa mais famosa mundialmente, possuir uma cor preta (trufa negra), pigmento esse que vai bem com pratos de elevado requinte. Subitamente, todos querem produzir trufas ou ter à sua disposição tão precioso tesouro gastronómico. No entanto, aquilo que pode parecer a descoberta da “galinha dos ovos de ouro” não é tão fácil de obter como gostaríamos. Rapidamente assaltam o pensamento questões difíceis de responder: - Haverá trufas em Portugal? - Onde as encontramos? - Podemos produzi-las? Como? Na realidade são estas as perguntas que os Portugueses mais colocam, após algumas pesquisas na internet sobre trufas. É verdade que a informação em Português é escassa e pouco detalhada e, por isso, surgem tantos pedidos de informação às equipas do projecto Agro-449 intitulado: “Criação de áreas de produção de trufas, terfezias e cogumelos comestíveis nas regiões interiores do País”. Por tal facto urge um esclarecimento sobre esta matéria a todos os potenciais interessados.

Antes de mais é fundamental esclarecer que embora os estudos com trufas estivessem contemplados nos objectivos deste projecto, durante a sua execução, algumas das acções desenvolvidas ficaram comprometidos por diversas