administração e organização

Introdução
O vinagre, produto resultante da fermentação de certas bebidas alcoólicas, particularmente do vinho. Na fermentação do vinho, microorganismos da espécie Mycoderrna aceti transformam o álcool etílico em ácido acético. Após a fermentação, o vinho fica com cerca de 4 a 5% de ácido acético, recebendo então o nome “vinagre” (vinho azedo). O teor de CH3COOH no vinagre é determinado volumetricamente titulando-se certa quantidade de vinagre com uma solução padrão de hidróxido de sódio 0,100 N ou de normalidade próxima a 0,1 N, conhecida em trêscasas decimais. Usa-se uma solução de fenolftaleína como indicador, a fim de se ver o fim da reação.

Procedimento:
Primeiramente encheu-se a bureta com a solução padrão de hidróxido de sódio (NaOH 0,1 N) até a marcação do zero, que já se encontrava no suporte e verificou-se se não houve formação de bolhas.
Depois pipetou-se no erlenmeyer, 5 ml de vinagre com o auxilio de uma pipeta graduada.
Logo após foi colocado na proveta, 25 ml de água destilada que se encontrava na pisseta, e em seguida despejado no erlenmeyer.
Em seguida pipetou-se 3 gotas de fenolftaleína no erlenmeyer com a ajuda de uma pipeta graduada.
Depois foi colocado o erlenmeyer em baixo do suporte universal que se encontrava a bureta fixada com a solução de NaOH 0,1N para que fosse feita a titulação. Esta solução foi sendo despejada aos poucos com a ajuda de uma válvula, para dentro do erlenmeyer até que a solução assumisse a coloração roxo-violeta. Enquanto a solução de NaOH era despejada no erlenmeyer, este tinha que ser balançado para que a solução fosse misturando até atingir a coloração desejada.
Depois de feita a titulação da amostra foi feito o seguinte cálculo:
Para amostra , foi necessário 35,6 ml de NaOH 0,1N para que a solução assumisse a coloração roxo-violeta.

Resultados e discussão;
Anotou-se o volume de solução de hidróxido de sódio usado em cada uma das três amostras, e com esses valores, pode-se calcular o teor de