581 2039 1 PB

Revista Lusófona

João Vasconcelos Costa

de
CIÊNCIAS
e Tecnologias da Saúde

Saúde e Sociedade

Segurança Alimentar e Saúde Pública
Food Safety And Public Health
Laurentina Pedroso
Departamento de Ciências da Saúde, Universidade Lusófona de Humanidades e Tecnologias,
Campo Grande, 376, 1749-024 Lisboa
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Resumo
A contaminação alimentar por agentes biológicos, químicos ou físicos, pode comprometer a saúde do homem.
Diariamente, em todo o mundo, desde os países menos desenvolvidos aos mais desenvolvidos, ocorrem casos de doença com origem nos alimentos, que são responsáveis por elevados níveis de morbilidade e mortalidade, particularmente para grupos de risco, como as crianças, os idosos e os imunocomprometidos. A incidência real das doenças transmitidas pelos alimentos não é conhecida. Profundamente preocupada com o impacto dos perigos alimentares na saúde, a Organização Mundial de Saúde (OMS) e os seus Estados Membros, adoptaram a resolução de reconhecer a Segurança Alimentar como uma função essencial da Saúde Pública, e desenvolvimento de uma estratégia global para reduzir o impacto das doenças com origem nos alimentos. A OMS, através da sua dedicação à saúde, trabalha em conjunto com os governos, as indústrias e os consumidores para melhorar a segurança alimentar em todo o mundo.
Na Europa, a recente e extensa cobertura pela comunicação social de assuntos de segurança alimentar como o da crise da BSE, preocupações com alimentos geneticamente modificados, uso de promotores do crescimento, existência resíduos de pesticidas e dioxinas, entre muitos outros, aumentaram o interesse e as exigências dos consumidores acerca da segurança alimentar. Em resposta a estas situações, e de forma a restaurar a confiança dos consumidores na segurança dos alimentos que consomem, a União Europeia elaborou e pôs em acção uma estratégia integrada “da produção ao