2009 01 10 10 Artigo Humanizac A O Hospitalar

CUIDADO ALIMENTAR E NUTRICIONAL HUMANIZADO: PERSPECTIVAS
E AÇÕES DE NUTRICIONISTAS DA ÁREA HOSPITALAR
Orientadora: Cassiani Gotâma Tasca Pedroso
Alunas: Carla Martins, Melina Soares Grangeiro, Marta Muniz
RESUMO
A pesquisa identificou as ações de cuidado alimentar e nutricional considerando as perspectivas da equipe de nutricionistas de um hospital. A partir de uma abordagem qualitativa, utilizou-se a técnica de grupos focais. A pesquisa envolveu três nutricionistas e as entrevistas foram desenvolvidas para análise da categoria: Ser nutricionista para um atendimento humanizado, buscando-se conhecer as seguintes ações da prática destes profissionais: avaliação nutricional do paciente; planejamento, implementação e avaliação do cuidado nutricional e alimentar. A análise do conteúdo foi utilizada como técnica para sistematização das informações obtidas, agrupando-as em unidades de significado. O estudo revelou que as nutricionistas da área clínica e da área de produção de refeições, preocupam-se com a qualidade sensorial da alimentação oferecida. As entrevistadas relataram a necessidade do aumento do número de nutricionistas, bem como a implementação de um protocolo de triagem, a fim de otimizar os serviços do setor, proporcionando acompanhamento efetivo aos pacientes.
Os resultados deste estudo poderão oferecer aos profissionais subsídios que fundamentem ações para a construção de um modelo de cuidado alimentar e nutricional humanizado em hospitais.
Palavras-chave: Alimentação Coletiva, Humanização da Assistência, Nutricionista,
Serviços de Nutrição, Grupo Focal.
Mini-currículo:
Orientadora: Nutricionista graduada na Universidade do Vele do Itajaí - UNIVALI –
Mestre em Nutrição pela Universidade Federal de Santa Catarina – UFSC. Docente do
Curso de Nutrição da Universidade do Sul de Santa Catarina – UNISUL - Campus
Pedra Branca, Palhoça, SC, Brasil.
Alunas: Acadêmicas do Curso de Nutrição da Universidade do Sul de Santa Catarina.
Campus Pedra Branca, Palhoça, SC,