2 Tcc Naty 15

CADE AS CONSIDERAÇÕES TEORICAS as considerações teóricas não foi eu quem escrevi... Acho que foi a Talita.
2.1 Características, regiões de plantio e colheita

Apesar de poucos estudos científicos, a batata yacon tem despertado crescente interesse, principalmente por reduzir os níveis de glicose no sangue após seu consumo repetido. Com sabor de pêra e aparência semelhante a da batata doce, apresenta em sua composição um alto teor de oligofrutanos (26 a 32%), mais especificamente do tipo inulina. Além disso, foi identificada também em suas raízes tuberosas, a presença de metabólitos de importante ação citotóxica, antitumoral e analgésica, bem como de compostos fenólicos (3,8% na matéria seca) com atividade antioxidante. Pela sua composição química e nutricional, vem sendo considerado um alimento funcional, que pode e deve ser incorporado em nossa alimentação. (MOURA, 2004). A batata yacon é cultivada na Colômbia, Equador e Peru (desde os anos 70), em altitudes de 900 a 2750m, e em algumas regiões a altitude chega a mais de 3400m. Por ser originária de grandes altitudes, a planta tolera baixas temperaturas e prefere solos aerados, soltos. Em 1985, seu cultivo foi levado para Nova Zelândia, Japão e posteriormente para a Coréia. No começo dos anos 90, um agricultor brasileiro de origem japonesa introduziu a espécie no estado de São Paulo. No Japão, onde se desenvolveu uma pequena indústria agrícola, seu consumo é bastante frequente devido a suas propriedades dietéticas e supostamente medicinais. Pode ser consumida na forma in natura, seja como fruta ou adicionado a saladas podendo ser cozida ou assada. É facilmente encontrada em feiras livres e supermercados, a um preço bastante acessível. (CARLOS NIETO, 1991). As raízes tuberosas de yacon apresentam na sua composição: 4 a 7% de cinzas; 6 a 7 % de proteína; 0,4 a 1,3% de lípides; 4 a 6% de fibra; 65% de açúcares e alto teor de potássio. (NATIONAL ACADEMY PRESS 1989). McDOWELL et. al. (1994), estudando sua