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CENTRO DE CIÊNCIAS EMPRESARIAIS E SOCIAIS APLICADAS curso superior de tecnologia em gestão de recursos humanos

RESTAURANTE FELLINI: Gestão Com Pessoas

Caruaru
2013

RESTAURANTE FELLINI: Gestão Com Pessoas

Caruaru

2013

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO

O autor deste estudo foi visitar o restaurante no bairro nobre do Leblon. Lá chegando, foi recebido por seu principal gestor e fundador, Nelson Laskowsky. O ambiente agradável, a atmosfera de harmonia e tranquilidade não são ameaçados pela grande quantidade de clientes. Ao contrário, são reforçados. Durante o almoço, constantemente Nelson e sua esposa, Ana – nutricionista do restaurante – são abordados por clientes que mais parecem amigos. Os garçons extremamente educados e prestativos oferecem um “caldinho” antes do almoço: “cortesia da casa”, esclarece Nelson. Mais adiante, conta-nos um fato surpreendente: “Um dos nossos garçons foi se casar e tivemos que alugar uma van para levar oito casais de clientes que foram ao casamento”. Fatos assim, dentre outros, provam ser o Fellini um lugar diferente. A conversa de mais de uma hora produz informação e a intenção de escrever mais de um estudo de caso sobre o restaurante. Nelson entusiasma-se com a ideia: “podemos aprender muito com alunos nos estudando e dividir um pouco de nossa história”. Essa história, permeada com ingredientes, como respeito às pessoas, amor pelo que se faz e disciplina, muita disciplina, é colocada para debate neste estudo de caso.