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Introdução
Iogurte é uma forma de leite em que o açúcar foi transformado em ácido láctico, por fermentação bacteriana. É um líquido espesso, branco e levemente ácido, muito nutritivo e, por essa razão, muitas vezes é servido e mesmo vendido misturado com frutas, chocolate ou outro tipo de adoçante. É um alimento derivado do leite fermentado, a sua comercialização teve início a partir da constatação feita pelo médico russo Itya Llyich Mechnikoi, premiado com o Nobel da Fisiologia ou Medicina em 1908.
Ele além de poder aumentar a longevidade, possui outra benéficas propriedades nutricionais, graças aos fermentos lácteos, como o lactobacillus bulgaricus e o streptococcus,termophilus, aos quais se juntam ao leite depois de homogeneizado e pasteurizado.Muito fácil de digerir,o que o torna o produto ideal para pessoas com problemas gastrointestinais,regula o sistema imunológico,é um excelente fonte de cálcio,ajuda no crescimento das crianças.
A fermentação homoláctica é realizada pelas bactérias para permitir a despolimerização da lactose em glicose e galactose obtendo-se o acido láctico responsável pela coagulação das proteínas do leite e formação do iogurte.
No Brasil, o tipo de iogurte mais consumido é o do tipo batido com polpa de morango. Apesar do aumento constante de seu consumo, ainda esta relação é discreta em relações a outros países mais desenvolvidos. Geralmente, são consumidos pelas suas características de sabor e não pelo potencial efeito benéfico nutricional ou terapêutico.

Objetivo Verificar a situação dos microorganismos no preparo do iorgute.
Matérias
Espátula, Balança analítica, Béquer, Geladeira, Estufa de incubação, Iogurte natural – 50g, Leite em pó – 50g, Açúcar – 50g e Água destilada – 500 ml. Metodologia
- Utilizando a espátula, o Béquer e a balança analítica, medimos a quantidade de ingredientes que utilizamos que foi 50g de leite em pó, 50g de açúcar e 50g de iogurte natural. - Diluímos o leite em 500 ml de água destilada.