00 TF328 Apresenta O Do Plano De Ensino 2013

Universidade Federal do Ceará
Centro de Tecnologia
Departamento de Engenharia Química

PROCESSOS E REATORES BIOQUÍMICOS:
Apresentando a Disciplina

Profa. Maria Valderez Ponte Rocha

EMENTA
EMENTA
Introdução à bioengenharia. Natureza, classificação e principais enzimas industriais. Produção de enzimas. Introdução à cinética de reações catalisadas por enzimas. Processos enzimáticos e fermentativos (descontínuos e contínuos). Projeto de reatores bioquímicos. Transferência de massa em sistemas biológicos
(fermentadores). Agitação e mistura. Ampliação de escala (scale-up) em processos envolvendo micro-organismos. Recuperação dos produtos da fermentação (downstream). Estudo de um processo bioquímico importante (estudo de caso). Noções de bioinformática.

OBJETIVO
OBJETIVOS GERAIS DA DISCIPLINA:
Ao final deste curso, o aluno deverá ser capaz de:

 Compreender e aplicar os princípios biológicos e bioquímicos fundamentais envolvidos nos processos Biotecnológicos;
 Conhecer as principais classes de compostos bioquímicos;
 Obter a equação de velocidade de uma reação enzimática a partir de mecanismos e dados experimentais;
 Determinar as taxas de crescimento e formação de produtos em um processo microbiológico;
 Especificar, projetar e analisar reatores biológicos;

CALENDÁRIO DE ATIVIDADES
C A L E N DÁ R IO D E AT I V IDAD ES
CAPÍTULOS OU TÓPICOS DO
PREVISTO
PROGRAMA
HorasPeríodo
aula
Apresentação do plano de aula. Introdução à
02
28/08 bioengenharia Natureza, classificação e principais enzimas industriais
02
30/08
Introdução à cinética de reações catalisadas por
10
4a enzimas 18/09
Processos enzimáticos e reatores enzimáticos
10
20/09 a
4/10
a
1 AVALIAÇÃO PARCIAL
02
09/10
Discussão da Avaliação AP01
02
11/10

REALIZADO
Horasaula

Período

CALENDÁRIO DE ATIVIDADES
Cinética de processos fermentativos

06

Projeto de fermentadores descontínuos

04

Projeto de fermentadores contínuos

04

Encontros Universitários

04

Transferência de massa em sistemas biológicos

04