Visita Tecnica Em Uan Hospitalar

2º Período de Nutrição Disciplina: PISEC II Professora: Aiesca Relatório da visita técnica no hospital Acadêmica: Keylla Tayne Nunes Barrozo Montes Claros, MG, Dezembro de 2012 Uma das vias de infecção hospitalar é a ingestão de alimentos contaminados e uma das causas dessas infecções é a falta de um programa de treinamento de boas práticas de higiene para os indivíduos que trabalham direta

higiênico-sanitárias que envolvem a preparação de alimentos, o Ministério da Saúde publicou a Portaria nº 1428 de 26 de novembro de 1993, recomendando que seja elaborado um Manual de Boas Práticas para Manipulação de Alimentos, baseado nas publicações técnicas da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Organização Mundial de Saúde e Codex Alimentarius. A iniciativa é para o acompanhamento de possíveis práticas inadequadas de manipulação, utilização de matérias-primas…

Anton Zottele Coordenação Técnica Carolina Figueiredo Pereira Apoio Técnico Aline Barrera Mirandola Elaboração do Material Didático Márcia Cristina Basilio Sandra Gangnuss Maria Luiza Santomauro Vaz Edição e Produção Virtual Diagramação ADMINISTRAÇÃO NA ALIMENTAÇÃO COLETIVA 2007 Administração na Alimentação Coletiva SUMÁRIO 1. CARACTERIZAÇÃO DA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO / 6 1.1 HISTÓRICO / 6 1.2 CARACTERIZAÇÃO DA UAN NA EMPRESA / 8 1.3…

PROGRAMÁTICO / ATIVIDADES A SEREM DESENVOLVIDAS ................ 6 4.1 ATENDIMENTO ............................................................................................................... 6 4.2 AVALIAÇÃO TÉCNICA DA ESTRUTURA FÍSICO-FUNCIONAL DA UAN ....................... 6 4.3 FUNCIONAMENTO DA UAN ........................................................................................... 6 4.3.1 Aquisição e gestão da matéria-prima…

Anton Zottele Coordenação Técnica Carolina Figueiredo Pereira Apoio Técnico Aline Barrera Mirandola Elaboração do Material Didático Márcia Cristina Basilio Sandra Gangnuss Maria Luiza Santomauro Vaz Edição e Produção Virtual Diagramação ADMINISTRAÇÃO NA ALIMENTAÇÃO COLETIVA 2007 Administração na Alimentação Coletiva SUMÁRIO 1. CARACTERIZAÇÃO DA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO / 6 1.1 HISTÓRICO / 6 1.2 CARACTERIZAÇÃO DA UAN NA EMPRESA / 8 1.3…

pelo fato da falta de conscientização de que as condições de trabalho e de saúde estão diretamente relacionadas com o desempenho e produtividade. As atividades repetitivas com uso de força física são forte característica das tarefas realizadas em UAN e levam às LER/DORT com manifestações patológicas principalmente dos membros superiores e da coluna vertebral, condição que ocupa o primeiro lugar em afastamento do trabalho nos países industrializados como o Brasil. Buscou-se fornecer…

implementação do sistema de Análises de Perigos e Pontos Críticos de Controle em Unidades de Alimentação e Nutrição infantil O objetivo do presente trabalho foi subsidiar a implementação de sistemas de qualidade em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) de centros de educação infantil municipais a fim de garantir a segurança dos alimentos oferecidos às crianças assistidas, as quais constituem um grupo de risco. A amostra constituiu-se de dois centros educacionais infantis (CEI)…

19/04/2002 Este estudo se propôs a analisar as condições de trabalho do nutricionista em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), investigando sua atuação como promotor de saúde. O caso estudado foi uma UAN de Santa Catarina, sul do Brasil, que fornece aproximadamente 7.000 refeições diárias. Os sujeitos selecionados para o estudo, foram duas das três nutricionistas da UAN, administrada por autogestão, sendo uma da chefia e outra da produção. Essas foram analisadas através da…

quanto na parte econômica). Palavras-chave: desperdício de alimentos; unidades de alimentação e nutrição; serviços de alimentação; restos; sobras. ABSTRACT The high level of food wastage during procedures performed in UAN 's is a extremely important factor, and the study bring us to see that, possibly, it can occur in greater quantity in the areas of pre-preparation and handling of food. Waste involves losses ranging from foods that are not used until…

Nutricionistas - 4ª Região. É permitida a reprodução, parcial ou total, desde que citada a fonte. Junho de 2007. 1ª edição Autoras: Fabiana Bom Kraemer - Instituto de Nutrição / UERJ Departamento de Nutrição / UNIPLI Maria Arlette Saddy - Coordenadora Técnica/CRN-4 Colaboração: Silvia Regina Magalhães Couto Garcia Silva - Instituto de Nutrição Josué de Castro / UFRJ Produção: Conselho Regional de Nutricionistas - 4ª Região www.crn4.org.br Revisão: Leilane Goytacazes…