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REFERENCIAL DE RVCC PROFISSIONAL Código e Designação da Qualificação 811184 - Técnico/a de Restaurante/Bar Nível de qualificação do QNQ: 4 Nível de qualificação do QEQ: 4 Unidades de Competencia (UC) Designação 1 Atender e acolher clientes com necessidades especiais 2 Atender o cliente e gerir reclamações na restauração 3 Executar confeções de sala à vista do cliente 4 Executar arte cisória em sala à vista do cliente 5 Executar o serviço de pequenos­almoços 6 Executar serviços especiais no serviço de restaurante 7 Utilizar a língua inglesa, a nível do utilizador independente, no serviço de restaurante/bar 8 Calcular capitações e elaborar fichas técnicas, cartas e ementas 9 Efetuar a mise­en­place para o serviço de restaurante/bar 10 Preparar e executar o serviço de vinhos 11 Sugerir vinhos de Portugal e do mundo e apresentar as suas características 12 Executar o serviço de restaurante/bar 13 Executar o serviço casual de restaurante 14 Executar o serviço clássico de restaurante 15 Executar o serviço fine dinning 16 Executar o serviço de bebidas simples 17 Executar o serviço de bebidas compostas 18 Preparar e efetuar confeções básicas de cozinha 19 Utilizar a língua francesa, a nível do utilizador independente no serviço de restaurante/bar 20 Utilizar a língua italiana, a nível do utilizador independente no serviço de restaurante/bar 21 Utilizar a língua alemã, a nível do utilizador…

REFERENCIAL DE RVCC PROFISSIONAL Código e Designação da Qualificação 811184 - Técnico/a de Restaurante/Bar Nível de qualificação do QNQ: 4 Nível de qualificação do QEQ: 4 Unidades de Competencia (UC) Designação 1 Atender e acolher clientes com necessidades especiais 2 Atender o cliente e gerir reclamações na restauração 3 Executar confeções de sala à vista do cliente 4 Executar arte cisória em sala à vista do cliente 5 Executar o serviço de…

formação nas áreas da comunicação e do turismo na restauração, para obeterem um melhor desempenho nas suas funções e para se atingirem os objetivos organizacionais. Caracterização das ações de formação As formações propostas para o plano anual de formação são: Comunicação, vendas e reclamações na restauração, com a duração de 50 horas; Língua inglesa – o profissional na restauração, com carga horária de 25 horas e Restauração - informação turística, com a duração de 25 horas. As ações…

SECUNDÁRIO Técnico de Restauração PROGRAMA Componente de Formação Técnica Disciplina de Gestão e Controlo Escolas Proponentes / Autores Escola Profissional de Carvalhais Escola Tecnológica e Profissional da Zona do Pinhal Escola Profissional do Fundão EBA – Formação Profissional Escola Profissional de Penafirme Escola de Serviços e Comércio do Oeste António Tavares António Neves Sandra Couto Horácio Flórido Ana Cristina Matos Margarida Caldeira Luísa Mira…

CURSOS PROFISSIONAIS DE NÍVEL SECUNDÁRIO Técnico de Restauração PROGRAMA Componente de Formação Técnica Disciplina de Serviços de Restaurante/Bar Escolas Proponentes / Autores Escola Profissional de Salvaterra de Magos ETAP do Vale do Minho EBA – Formação Profissional Escola Profissional de Odemira José Pereirinha Teresa Maria Pereira Eurico Ramos António Ramos Hélder Oliveira ANQ – Agência Nacional para a Qualificação 2008 Programa de Serviços de Restaurante/Bar TÉCNICO…

PROFISSIONAIS DE NÍVEL SECUNDÁRIO Técnico de Restauração PROGRAMA Componente de Formação Técnica Disciplina de Serviços de Restaurante/Bar Escolas Proponentes / Autores Escola Profissional de Salvaterra de Magos ETAP do Vale do Minho EBA – Formação Profissional Escola Profissional de Odemira José Pereirinha Teresa Maria Pereira Eurico Ramos António Ramos Hélder Oliveira ANQ – Agência Nacional para a Qualificação 2008 Programa de Serviços de Restaurante/Bar …

FICHA TÉCNICA IDENTIFICAÇÃO • DESIGNAÇÃO: Introdução à Gestão da Restauração • NÚMERO: 001 • VERSÃO: 01 • DATA de APROVAÇÃO: 31 de Dezembro de 2011 • AUTOR: Inês Sofia Martins Santos • APROVAÇÃO: • DESCRIÇÃO: Constitui as práticas necessárias para a iniciação de um negócio de restauração CAMPO DE APLICAÇÃO • Restauração MOTIVO DA EDIÇÃO • Trata-se da primeira edição do documento. REGISTO DE VERSÕES |Versão |Data |Autoria |Validação |Aprovação | |01 …

visualizar a realidade de seus negócios, além de possibilitar um perfeito planejamento para se chegar ao alcance de seus objetivos, ou principal objetivo de toda organização: o lucro. A empresa Kéops Comércio e Restauração de Móveis S/A, fundada no final do Ano de 2010, nasceu sobre visão de seus dois sócios fundadores para um interessante nicho de mercado desenvolvido na região de Pinheiros, no coração da capital paulista. A priori foi desenvolvido um plano de negócios para os cinco…

��������� página página página página nota prévia 7 resumo 9 abstract 11 introdução 5 1. página 13 o sector da restauração – breve enquadramento 13 15 15 17 > APONTAMENTOS PARA A HISTÓRIA DA RESTAURAÇÃO > TIPOLOGIAS E CATEGORIAS DOS ERB > A RESTAURAÇÃO E O TURISMO > RESTAURAÇÃO: NOVAS TENDÊNCIAS E DESAFIOS 2. página 19 20 22 23 24 30 32 37 38 40 41 42 45 46 48 49 50 51 51 53 55 gestão e controlo em estabelecimentos de restauração e de bebidas >ciclo de controlo…

assim como ao nível da sua representação gráfica.  Pretende-se ainda que os alunos analisem a rentabilidade das vendas de banquetes. 2. Objectivos de Aprendizagem  Reconhecer a elaboração da ementa como instrumento eficiente de gestão de vendas;  Calcular os índices que permitam avaliar a conjugação entre a popularidade e a rentabilidade dos produtos;  Representar graficamente os índices que permitam avaliar a conjugação entre a popularidade e a rentabilidade dos…