PARÂMETROS DE COR E CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DO MARACUJÁ AMARELO

de vitamina C os maiores teores foram obtidos com os frutos maduros e com 2/3 de casca amarela. Palavras chave: Passiflora edulis Sims, estádio de maturação, pó s-colheita, vitamina C. 1. INTRODUÇÃO O Brasil é o maior produtor mundial de maracujá amarelo, com produção em 2011 de 923 toneladas (IBGE, 2010), sendo a espécie amarela a mais cultivada devido à qualidade dos frutos. A aparência externa é uma das mais evidentes mudanças no fruto e representa um dos fatores primordiais para comercialização, seja para consumo in natura ou para industrialização. Os frutos do maracujá são climatéricos, e durante o amadurecimento passam por diferentes mudanças nas características químicas. Os índices de maturação que compreendem características de coloração da casca ou alterações químicas que ocorrem ao longo do processo de maturação, tais como teor de sólidos solúveis totais (SST), acidez titulável (AT), relação SST/AT e vitamina C (COELHO, 2010), são parâmetros relevantes na avaliação da qualidade pós-colheita dos frutos de maracujá. A colheita do maracujá ocorre geralmente quando os frutos soltam-se facilmente do pedúnculo, ficam presos nos ramos ou caem no chão. A colheita tardia pode levar à desidratação dos frutos, enrugamento e alterações na cor da casca e à contaminação por microrganismos, diminuindo substancialmente o período de conservação e de comercialização. Desta forma, o ponto de colheita, é incerto, o que afeta a qualidade, componentes químicos e aumento…

álcali ou com solução de bissulfito de sódio. Quanto maior a carga destes agentes, temperatura e duração da tratamento, maior é a quantidade de substâncias dissolvidas. No processo semi-químico o mais comum é usar para o tratamento químico uma solução neutra contendo sulfito e carbonato, ambos de sódio. Nestes processos a natureza dos poluentes é basicamente igual a dos processos químicos que usam os mesmos agentes, embora o grau de ataque seja diferente devido às diferenças nas…

levando, por exemplo, uma Orquestra para um Festival de musica eletrônica, ou ainda, Maestros que trazem DJs para dentro das Salas de Concertos. PALAVRAS-CHAVE: Eletroclassic. Hibridização. Produção Musical. Música Clássica, Erudita, Popular, Eletrônica e Eletroacústica. INTRODUÇÃO: A pesquisa apresentada, em andamento, faz parte do Programa de Iniciação Científica da Universidade Anhembi Morumbi tendo como proposta coletar informações do campo e do cenário musical relacionados com a…