gomas

diferentemente em água e em leite. Na água, apresenta-se tipicamente como hidrocolóide com propriedades espessantes e gelificantes. No leite, tem ainda a propriedade de reagir com as proteínas e fornecer funções estabilizantes. Possui uma habilidade única de formar uma ampla variedade de texturas de gel à temperatura ambiente: gel firme ou elástico; transparente ou turvo; forte ou fraco; termo-reversível ou estável ao calor; alta ou baixa temperatura de fusão/gelificação. Pode ainda ser utilizada como agente de suspensão, retenção de água, gelificação, emulsificação e estabilização em diversas outras aplicações industriais. Seu poder de geleificação é muito maior em leite devido a sua interação com a caseína. A carragena possui diversas propriedades funcionais que permitem seu uso, principalmente na indústria alimentícia, cosmética e farmacêutica. Cerca de 70% de todos os produtos que se aplica carragena são utilizados na indústria alimentícia, existindo vários usos tanto em produtos aquosos, cárnicos e lácteos. Dentre as principais aplicações possíveis da goma carragena, destacam-se: produtos lácteos, doces e confeitaria, produtos cárneos, bebidas, panificação, molhos e sopas, outras aplicações industriais. Carboximetilcelulose – CMC A carboximetilcelulose (CMC) é um derivado de celulose. Normalmente apresentada na forma sódica (sal de sódio), como carboximetilcelulose de sódio, é um polímero aniônico, muito solúvel em água, tanto a frio quanto a…

comporta-se diferentemente em água e em leite. Na água, apresenta-se tipicamente como hidrocolóide com propriedades espessantes e gelificantes. No leite, tem ainda a propriedade de reagir com as proteínas e fornecer funções estabilizantes. Possui uma habilidade única de formar uma ampla variedade de texturas de gel à temperatura ambiente: gel firme ou elástico; transparente ou turvo; forte ou fraco; termo-reversível ou estável ao calor; alta ou baixa temperatura de fusão/gelificação.…

obtenção de pectina está baseado na solubilização da protopectina do bagaço de maçã e casca de frutos cítricos, realizada em condições levemente ácidas sob aquecimento. Estudos recentes têm reportado a extração de pectina de novas matérias-primas sob diferentes condições, com influência sobre a qualidade e sobre o rendimento do produto final, para aumentar sua qualidade reológica. Esta revisão descreve a estrutura, as fontes, as aplicações, o processo de extração industrial assim como as…

Material de pensos com efeito terapêutico Classificação de acordo com a sua composição e acção terapêutica: 1. Desbridantes Hidrogel Colagenase 2. Absorventes Pensos acrílicos Alginato de cálcio Carboximetilcelulose Sódica (os pensos deste grupo são também designados de hidrofibras). Espumas (a camada externa destes pensos é de poliuretano, pelo que são designados também de poliuretanos. Alguns autores dividem as espumas em Hidrocelulares e Hidropolimericas. 3.…

não adesivo, emulsificador, etc. A carboximetilcelulose (CMC), normalmente apresentada na forma sódica (sal de sódio), como carboximetilcelulose de sódio, é um polímero aniônico derivado da celulose, muito solúvel em água, tanto a frio quanto a quente, na qual forma tantosoluções propriamente ditas quanto géis. Tem a excelente propriedade para aplicações em farmacologia e como aditivo alimentar de ser fisiologicamente inerte. A CMC é aeróbica e anaerobicamente biodegradável por bactérias…

Introdução A carboximetilcelulose (CMC), normalmente apresentada na forma sódica (sal de sódio), como carboximetilcelulose de sódio, é um polímero aniônicoderivado da celulose, muito solúvel em água, tanto a frio quanto a quente, na qual forma tanto soluções propriamente ditas quanto géis. Tem a excelente propriedade para aplicações em farmacologia e como aditivo alimentar de ser fisiologicamente inerte. A CMC é aeróbica e anaerobicamente biodegradável por bactérias encontradas no meio…

precisam ser resistentes à ação de diversas enzimas presentes na saliva que estão envolvidas no início da digestão alimentar e na proteção da cavidade oral contra infecções bacterianas. Baseado em estudos, foi desenvolvido o CLODIGEN um gel Anti-inflamatório de uso tópico oral. Esta formulação se apresenta em forma semissólida, é um gel de alta viscosidade, com Diclofenaco de sódio 2%( antiflamatório) e Clorexidina 3% ( antisséptico) para afecções gengivais e no controle da placa…

cultivo e diferenciação in vitro de queratinócitos murinos EM CARBOXIMETILCELULOSE SÓDICA Autor: Cristiano Rodrigues Orientador: Profa. Dra. Márcia Rosângela Wink Co-orientador: Prof. Dr. Alexandre Tavares Duarte de Oliveira 2010 Área de concentração Patogênese e Fisiopatologia Linha de Pesquisa Aspectos celulares e moleculares na caracterização e tratamento de doenças multifatoriais…

obtenção de formas farmacêuticas estáveis, eficazes e atraentes.” Segundo a ANVISA: “Substância complementar, de natureza definida, desprovida de propriedades farmacológicas ou terapêuticas, nas concentrações utilizadas, e empregada como veículo ou excipiente, na composição do produto final.” Definições do IPEC (International Pharmaceutical Excipient Concils) 2005 “Qualquer substância diferente do fármaco ou pró-fármaco que tem sua segurança avaliada, e assim, pode ser incluída na forma…

quimicamente modificados3. As fibras solúveis, por não gerar energia, têm sido utilizadas em alimentos com baixo valor energético pois, pela estrutura cremosa que confere quando misturada em água, apresenta potencial substituto da gordura, ou ainda pelo efeito prebiótico como, por exemplo, em iogurtes6,7,8, queijo9,10 e sorvetes11,12. Os componentes da fibra alimentar estão presentes na maioria das vezes em dietas consumidas diariamente pelas populações e são encontradas,…