Processo De Fabricação Chocolate

GESTÃO DA CADEIA DE SUPRIMENTOS A gestão da cadeia de suprimentos é um processo que consiste em gerenciar estrategicamente diferentes fluxos (de bens, serviços, finanças, informações) bem como as relações entre empresas, visando alcançar e/ou apoiar os objetivos organizacionais. 1. CADEIA DE SUPRIMENTOS O gerenciamento da cadeia de suprimentos é um conjunto de métodos que são usados para proporcionar uma melhor integração e uma melhor gestão de todos os parâmetros da rede:…

DOSSIÊ TÉCNICO Processamento de Chocolate Renata Martins REDETEC Rede de Tecnologia do Rio de Janeiro Agosto 2007 DOSSIÊ TÉCNICO Sumário 1 INTRODUÇÃO ...................................................................................................................... 2 2 A HISTÓRIA DO CACAU E DO CHOCOLATE.................................................................... 2 3 CADEIA PRODUTIVA DO CACAU ............................................................................

da deficiência da produção;  Sugestões de melhorias;  Investimento da empresa;  Investimento que o grupo sugere;  Conclusão do Grupo  Agradecimentos Apresentação da Empresa Razão Social: IBAC – Indústria Brasileira de Alimentos e Chocolates Ltda. Nome Fantasia: Cacau Show Sede: Estrada Antiga de Itu, 437, Itapevi, SP, 06695-570, Brasil Franquias: Todos os estados brasileiros Ramo de Atuação Doces e salgados Faturamento Médio Mensal R$60.000 Capital para Instalação …

................................................................ .9 MATÉRIA PRIMA/MERCADORIAS ......................................................................... 10 ORGANIZAÇÃO DO PROCESSO PRODUTIVO ................................................... 13 1. Raspagem e Derretimento 2. Fabricação do Recheio 3. Cobertura/Preenchimento 4. Recheio 5. Resfriamento 6. Qualidade SÃO PAULO 2013 7. Embalagem 8. Armazenagem CANAIS DE DISTRIBUIÇÃO ........................

2. PROBLEMA Qual a importância do chocolate ao leite, para a economia e a gastronomia nacional? 3. JUSTIFICATIVA O chocolate é um alimento que é produzido a partir da semente do fruto do cacau, e um alimento que esta há vários séculos na mesa de todos e atualmente é um dos alimentos mais consumidos no mundo, e é considerado um dos mais saborosos. Pela sua grande demanda ele também apresenta uma importância para a economia do país, por…

Introdução O chocolate é um produto de extremo prestígio, obtido pela mistura de derivados do cacau, como massa de cacau, manteiga de cacau e cacau em pó, com outros ingredientes, apresentando, pelo menos, 25% de sólidos provenientes das amêndoas do fruto. A confecção do chocolate foi, durante um século, uma indústria tradicional administrada por artesãos que desenvolveram métodos individuais de trabalho e sabores particulares para os seus produtos. O grande salto histórico deste…

Introdução---------------------------------------------------------------------------04 Empresa-----------------------------------------------------------------------------05 Produto e sua origem-------------------------------------------------------------06 Fabricação---------------------------------------------------------------------------07 Ficha Técnica-----------------------------------------------------------------------09…

A IMPORTANCIA DA INDÚSTRIA NA CIDADE DE JI-PARANÁ CHOCOLATE CACAU DA AMAZÔNIA JI-PARANÁ 2009 DIEGO PATRICK ALVES FERREIRA EDEN DA VEIGA MOLINE LEANDRO DE LIMA RIBEIRO PATRICK MIRANDA DA SILVA A IMPORTANCIA DA INDÚSTRIA NA CIDADE DE JI-PARANÁ CHOCOLATE CACAU DA AMAZÔNIA Projeto de Iniciação Científica

na Páscoa de 1988. Alexandre Costa, na época com 17 anos, revendendo chocolates de uma indústria, conseguiu uma encomenda de 2 mil ovos de 50 g. O que ele não sabia era que aquele tamanho estava fora de linha e que era impossível produzir ovos dessa gramatura. Com essa notícia e preocupado em não frustrar os clientes, o rapaz comprou a matéria-prima e, em uma loja especializada no ramo, conheceu uma senhora que fazia chocolates caseiros. Dona Creusa foi a primeira pessoa a confiar…

maravilhas das plantas e flores, e deu-lhe nomes latinos. Estas denominações permaneceram como nomes científicos para as diversas espécies de árvores e outras plantas. Quando foi nomear a árvore do cacau que nos dá os grãos com o qual é feito o chocolate, Lineu chamou-a de "Theo-broma" – que em latim significa "Alimento Divino". Parece que Lineu foi inspirado pelas palavras do Tehilim – o Livro dos Salmos – que descrevem o maná com o qual D'us alimentou os Filhos de Israel quando eles…