marco teorico

Referencial Teórico Segundo Rogério Perujo Tocchini, o suco clarificado de maçã é uma suco que contém uma grande dificuldade em ser preparado, já que algumas etapas como, o tratamento enzimatico e a clarifição são cruciais para que o produto tenha uma boa qualidade. O livro do autor é antigo, porém ele fala sobre o assunto com clareza, o que facilita o entendimento. Algumas etapas do procesamento evoluiram mais o principio é o mesmo, um exemplo, o tratamento enzimatico era feito por 2 horas até 50° e hoje o mesmo tratamento é feito em temperatura ambiante e é feito em pouco minutos dependo da enzima, melhorando assim a qualidade final do produto, que antigamente ficava com gosto de queimado. Atualmente esse processo de tratamento enzimático ainda é feito em algumas industrias pois seu custo é mais baixo, porém a industria corre o risco de perder todo o produto final. O livro do autor também deixa bem claro qual é o tipo de materia prima que deve utilizada para que o suco tenha o verdadeiro gosto da fruta, o livro fala desde da chegada da fruta na industria o que facilita a leitura e não deixa o leitor perdido sem entender porque é usado a maçã Fuji e não a maçã Gala. Portanto foi o livro do autor que auxilio o grupo para a preparação desta pesquisa técnica. Nos ajudando a resolver os prblemas proposto de forma correta e ajudando a esclarecer as nossa dúvidas. As outras refêrencias usadas foram sim importante na nossa pesquisa porém entraram de forma…

resultado bem sucedido entre a mecanica a eletronica e ao procesamentos digitais nos produtos de consumo.Essa combinacao tem resultado na simplificao do sistema mecanico e na reducao do tempo de desenvolvimento e de custo gerando produto com mais flexibilidade e mais adaptacao. A mecatronica e uma recente are da engenharia,que procura imcorporar os distemas mecanicos e micro eletronicos proporcionados pela computacao.A imagem a seguir representa o esquma da mecatronica figura1.…

INTRODUÇÃO Trabalho de nalise de sistema sistemas de infoma este portefolhio abrange as arias de sistemas de informação operacional Conhecidos na década 1950 como sistemas de procesamento de transações (transaction processing systems) Sistema de informação gerencia Sistemas de informação gerencial (management information systems) como erão conhecidos na década 1960 Sistemas de suporte a decisão Erp – enterprise resource planning Crm – customer relatio planning …

Por definição o produto minimamente processado é qualquer hortaliça ou combinação delas, que tenha sido fisicamente alterada, mas permanece no seu estado in natura. Os alimentos minimamente processados atingem um público diferenciado, que valoriza a qualidade e a segurança do alimento. Esses produtos começam a fazer parte do cotidiano nacional, principalmente nos grandes centros urbanos, e têm condições técnicas necessárias para desenvolver e ampliar o segmento. | | O processamento…

requeijão e fabricado apartir de leite desnatado, cru ou pasteurizado, com ou sem de cultura láctica ( fermentação lenta natural ). A massa para sua fabricação pode ainda ser obtida por adição de ácidos orgânicos e por coagulação enzimática ( coalho ). Trata-se de um produto obtido por fusão normalmente acompanhada pela adição de sais fundentes e destinados ao consumo imediato. 1.2 REVISÃO BIBLIOGRAFICA COMPOSIÇÃO: A composição de requeijão cremoso típico consiste…

um determinado mercado e conhecemos a miúdo as possibilidades de aplicação em cada segmento. 2) O que é a Pesquisa de Mercado É a possibilidade de observar e conhecer um segmento ou tema, analisando, suas formas, métodos e maneiras, que estão sendo aplicadas, buscando uma visão global, conhecer hábitos e tendências, sugerindo mudanças e inovações na busca de melhores resultados em um mercado complexo, com variáveis de produtos e consumidores cada vez mais inteirados e esclarecidos. 3)…

...................................... 4 3 O mercado de locações de Veículos .................................................................... 5 4 Levantamento de requisitos para a funcionalidade das empresas locadoras. ..... 6 5 Banco de dados distribuidos – seção segundaria ................................................ 7 6 Modelo de Tela para Acesso ao sitema. .............................................................. 8 7 Infraestrutura de coleta…

um determinado mercado e conhecemos a miúdo as possibilidades de aplicação em cada segmento. 2) O que é a Pesquisa de Mercado É a possibilidade de observar e conhecer um segmento ou tema, analisando, suas formas, métodos e maneiras, que estão sendo aplicadas, buscando uma visão global, conhecer hábitos e tendências, sugerindo mudanças e inovações na busca de melhores resultados em um mercado complexo, com variáveis de produtos e consumidores cada vez mais inteirados e esclarecidos. 3)…

tipos de sistemas que existem? Quais os tipos de sistemas? Diferencie : Quais os parâmetros dos sistemas? Entradas, processamentos, saídas e feedback; Diferencie os parâmetros dos sistemas? Entradas-mao de obra, insumo, tecnologia; Procesamento- transforma matéria prima em produto Saída= serviço acabado Feedback- é o retorno, informação sobre o meu produto- opniões Concorrência, tecnologia e qualidade FUNÇOES DO ADMINISTRADOS Diferencie administração de…

UTFPR, campus Londrina, como requisito parcial para a obtenção da nota da disciplina. Orientador: Profª. Drª. Lyssa Setsuko Sakanaka LONDRINA 2011 SUMário 1 INTRODUÇÃO 4 2 LEGISLAÇÃO 5 2.1 Suco de Fruta Concentrado 5 3 PROCESAMENTO 6 3.1 Recepção e armazenagem 6 3.2 Limpeza 6 3.3 Seleção 7 3.4 Extração e Clarificação 7 3.5 Uniformização e Pasteurização 7 3.6 Concentração 8 3.7 Resfriamento e…