Artigo SENAC 26 06 Rodrigo Coutinho Gest o em Gastronomia

GESTÃO E CONTROLE DE ESTOQUE NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS: ESTUDO DE CASO EM UMA PANIFICADORA 1. INTRODUÇÃO Para permanecer no mercado tão competitivo é de fundamental importância que as empresas adotem medidas de gestão de estoques mais eficazes, aumentando a eficiência dos processos e otimizando os recursos existentes. Uma boa gestão de estoques nas indústrias de alimentos gera uma redução de custos e melhoria na rentabilidade. Dentre os principais benefícios de um bom controle de estoque, pode-se destacar a prevenção de desvios, eficiência das compras, conhecimento das necessidades de reposição, identificação dos itens que estão encalhados, melhor apuração dos custos dos itens produzidos, aprimoramento da gestão e do capital de giro. Conforme ensina Marco Aurélio, é fundamental otimizar o investimento em estoques, aumentando a eficiência de planejamento e controle, para assim, minimizar as necessidades de capital para o estoque (DIAS, 2005, p. 182). O mercado de alimentação fora do lar no Brasil vem crescendo e se tornando, cada vez mais, um importante setor da economia. De acordo com a Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação, o setor de food service movimentou no Brasil cerca de R$ 116,1 bilhões no ano de 2013. Algumas causas deste crescimento podem ser destacadas: (1) aumento do poder aquisitivo da classe C; (2) aumento da participação das mulheres no mercado de trabalho; (3) nova configuração das famílias brasileiras – famílias menores e maior número de

UNIDADE ANHANGUERA DE JARAGUÁ DO SUL CURSO: TECNOLOGIA EM LOGÍSTICA DISCIPLINA: PLANEJAMENTO PROGRAMAÇÃO E CONTROLE DE PRODUÇÃO CHARLES FERNANDO JOHANN R.A.: 3709632960 DENISE BACKES KUZBICK R.A.: 4211807724 FRANQUITO P. PROBST R.A.: 4255813326 MARCELO PAULO DA COSTA R.A.: 3716644043 ATPS: FALTA DE MATÉRIA-PRIMA NO PROCESSO PRODUTIVO PROFESSOR: ROBISON FERNANDO WROBLEWSKI JARAGUÁ DO SUL 2013 ANHANGUERA EDUCACIONAL LTDA CHARLES…

1ª Semestre ------------------------------------------------- ------------------------------------------------- ------------------------------------------------- Unidade Jabaquara ------------------------------------------------- 2011 RESUMO Este projeto abordara a empresa GRSA – Solução MEDIREST (segmento de elaboração e distribuição de alimentação hospitalar), atualmente líder no mercado mundial em solução de alimentação coletiva. Será abordado à cronologia respeitando…

UNIDADE 8 – Gestão do Negócio de Alimentação GESTÃO DE ALIMENTOS E BEBIDAS EM EVENTOS UNIDADE 8 - GESTÃO DO NEGÓCIO DE ALIMENTAÇÃO Prof. Ms. Mário da Silva Oliveira 1 UNIDADE 8 – Gestão do Negócio de Alimentação ÍNDICE 1. A visão financeira do negócio……………………………………………………………………………. 2. Plano de Contas………………………………………………………………………………………………… 2.1 Movimentação Financeira…………………………………………………………………….……. 2.2 Movimentação de Mercadorias…………………………………………………………….…… 3. Índices Gerenciais ou de…

GESTÃO E CONTROLE DE ESTOQUES PARA UMA PANIFICADORA: Resultados que Fazem a Diferença Introdução O mercado de alimentação fora do lar no Brasil vem crescendo e se tornando, cada vez mais, um importante setor da economia, sendo responsável pela criação de milhões de empregos no país. Segundo Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação – ABIA o setor de food service movimentou no Brasil cerca de R$ 116,1 bilhões no ano de 2013. Podemos analisar que esse crescimento se…

PLANEJAMENTO E CONTROLE DA PRODUÇÃO-PCP: PROPOSTA DE MELHORIA NO SETOR DE MANUTENÇÃO EM UMA EMPRESA CONCESSIONÁRIA DE ENERGIA ELÉTRICA Francisco de Tarso R. Caselli1, José Almeida Junior2 1 2 Mestrando do Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção – UFPB. Bolsista CAPES e-mail: franciscodetarso@yahoo.com.br; Mestrando do Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção – UFPB. Bolsista CAPES e-mail: almeidasjr@hotmail.com Resumo: As empresas concessionárias de energia…

estrutura física e funcional, as atividades propostas e executadas nessa unidade (verificação de temperatura dos alimentos, amostras, contagem de estoque, entre outras) e sugestões de melhorias para UAN. PALAVRAS CHAVES: Estágio obrigatório supervisionado. Unidade de Alimentação e Nutrição. Restaurante Popular. SUMÁRIO TOC \o "1-3" \h \z \u 1 INTRODUÇÃO8 2 OBJETIVOS10 2.1 Objetivo Geral10 2.2 Objetivos Específicos10 3 METODOLOGIA PAGEREF _Toc386716408 \h 11 4 CARACTERIZAÇÃO…

PREVISÃO DE DEMANDA E GESTÃO DE MATERIAIS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA Angélia Berndt Plínio Cornélio Filho Vera Lucia D.V.Pereira, Dr. Dálvio Ferrari Tubino, Dr. Prog. de Pós-Graduação em Engenharia de Produção - UFSC/LEET Caixa Postal - 476 - CEP: 88010-970 - E-mail:angelia@eps.ufsc.br . Abstract: A firm, factory or industry, not leaving aside the focus on its greater goal, to provide nourishment of its employees, through a contracted catering service purchase, the so…

PREVISÃO DE DEMANDA E GESTÃO DE MATERIAIS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA Angélia Berndt Plínio Cornélio Filho Vera Lucia D.V.Pereira, Dr. Dálvio Ferrari Tubino, Dr. Prog. de Pós-Graduação em Engenharia de Produção - UFSC/LEET Caixa Postal - 476 - CEP: 88010-970 - E-mail:angelia@eps.ufsc.br . Abstract: A firm, factory or industry, not leaving aside the focus on its greater goal, to provide nourishment of its employees, through a contracted catering service purchase, the so…

PNAE Programa Nacional de Alimentação Escolar NTMERF Núcleo de Transporte, Merenda Escolar e Rede Física CEM Centros Educacionais Municipais CEMEI Centros Municipais de Educação Infantil CAES Conselhos de Alimentação Escolar FNDE Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação TCU Tribunal de Contas da União SFCI Secretaria Federal de Controle Interno CME Campanha de Merenda Escolar SAPS Serviço de Alimentação da Previdência Social DNC…