Estágio em Culinária

Pescanha 54 Picanha de panela 54 Picanha na chapa com mandioca na manteiga e mussarela 55 Porconóbis de Sabugosa 56 Puchero La´line 57 Purê de Verão 57 Rabada ao Vinho 58 Rabada da Confraria do Mercado Central 58 Rabo apertado 59 Rabo Quente 60 Rabo Verde 60 Rucebolatum 60 Saco Cheio 61 Salada alemã 61 Salada de Bacalhau à minha Moda 62 Salada de forno 62 Sardinha Maquiada 63 Sereno Mineiro 63 Show de Bolinha 64 Show do Milhão 64 Strogonoff de carne com requeijão 65 Surubim do Véio 65 Surubim na pedra 66 Swing de Boteco 66 Traíra sem espinha 67 Traíra sem espinha 67 Tributo à JK 68 Tucunaré na manteiga 69 Vê se gostas 69 Amoela do jeito Bartiquim Ingredientes: 01 kg de moela100g de bacon01 colher de creme de cebola (de pacotinho) alho e sal a gosto01 pimentão vermelho pequeno02 cebolas pequenas cebolinha a gosto02 colheres de chá de coloral Preparo: Colocar a moela na água fria e levar ao fogo. Quando abrir fervura, tirar a moela e lavar. Fritar o bacon em uma panela de pressão. Dourar o alho e a cebola na gordura do bacon. Acrescentar o coloral. Colocar a moela e misturar bem. Colocar água até cobrir a moela e deixar por 25 minutos. Para encorpar o molho, dissolver o creme de cebola na água fria? É isso que vai determinar a textura do molho, portanto, colocar mais água se quiser um molho mais fino e menos água se quiser um molho mais grosso. Na hora de servir a moela, virar o creme de cebola na panela de pressão, acrescentar…

Pescanha 54 Picanha de panela 54 Picanha na chapa com mandioca na manteiga e mussarela 55 Porconóbis de Sabugosa 56 Puchero La´line 57 Purê de Verão 57 Rabada ao Vinho 58 Rabada da Confraria do Mercado Central 58 Rabo apertado 59 Rabo Quente 60 Rabo Verde 60 Rucebolatum 60 Saco Cheio 61 Salada alemã 61 Salada de Bacalhau à minha Moda 62 Salada de forno 62 Sardinha Maquiada 63 Sereno Mineiro 63 Show de Bolinha 64 Show do Milhão 64 Strogonoff de carne com requeijão 65…

............... 52 Peito de frango metido a besta............................................................................................................ 52 Peito de frango recheado com bacon presunto e queijo ....................................................................... 53 Pernil do Barbazul.............................................................................................................................. 53 Pernil sem Pé nem Cabeça (20…

receita de mamao 1.Descascar o mamão e cortá-lo em cubinhos médios 2. Lavá-los bem 3.Colocar o mamão em uma vasilha e cobri-lo com água 4.Misture o bicarbonato e deixe descansar por 3 horas 5.Escorra e lave bem 6.Em uma panela grossa (eu uso uma panela de pressão) coloque o mamão, o açúcar, os cravos, a canela e cubra com água 7.Deixe ferver até o mamão estar cozidinho, mais ou menos 1 hora e 30 minutos (ele fica durinho por fora e molinho por dentro) 8. Não precisa ficar…

fazer o seguinte. Eu não vou te pagar em dinheiro. Vou te pagar com comida e pousada. Ok? Mesmo porque meu restaurante está com o movimento muito pequeno. Pode ser assim? - Sim. Pode, claro! Aceito. - Sabe cozinhar? - perguntou-me. Estranhei, pois sendo eu um ex-escravo como é que poderia saber cozinhar? Ela percebendo, explicou-se: - Perguntei, porque normalmente vocês, nas fazendas, sempre acabam fazendo as suas próprias comidas. Ou eu estou enganada? Fiquei olhando-a e pensei: Ela…

T Q  m.L Gauss Curso de Física Fases da Matéria Gauss Curso de Física Diagramas de Fases P  TFusão P  TFusão Gauss Curso de Física Regelo / Tyndall Panela de Pressão Gauss Curso de Física Superfusão / Superebulição Sólido Líquido Metaestável Efeito mpemba Tiossulfato de sódio Gauss Curso de Física Altitude x Ponto de Ebulição Gauss Curso de Física Calorimetria Calor Sensível Calor Latente T0 T=0 (P Const) Fase Const. Altera a fase. QS  m.c.T Q C…

Cozinhar na panela de pressão o mocotó com a água e todos os temperos 2. Deixe apurar o caldo até que os ossos se soltem 3. Retire as rodelas de ossos, tirando bem o restante de carne 4. No caldo já apurado, junte o azeite , sirva com farinha e molho de pimenta Caldo verde Adicione ao seu livro de receitas 4 batatas médias 1 tablete de caldo de galinha 1 colher (sopa) de óleo 1 colher ( sopa ) rasa de sal ou a gosto 5 xícaras (chá) de água 1 xícara (chá) de couve manteiga cortada…

1 xícara de água fria macere 3 cravos-da-índia esmague muito bem até ficar uma água marrom (uns 10 min macerando) deixe em bom tempo na geladeira e toda noite antes de dormir beba (é amarguinho mas funciona, ela informou que todos os rituais são comprovados sua eficácia, sérios e estudados) Ritual contra Dores de cabeça de causa espiritual Num jarro de vidro coloque 1 litro de água mineral. Macere muito bem nesta água 3 ganhos de mangerona Coloque no sol das 9 as 11 da manhã para…

em grão, milho de pipoca, soja, aveia em grão, grão de bico, trigo pra quibe, canjica, macarrão de sêmola solto, etc... Lave os vasilhames com água e sabão e umedecido com álcool. A tampa pode ser de rosquear ou qualquer outra que feche bem. No caso de o vasilhame ser de lata, depois de lavá-lo bem, passe as emendas do fundo e do lado sobre a chama do fogão para que fique bem seco. Deixe esfriar e pincele as emendas com parafina derretida em banho-maria.  Pode-se também lavar bem…

mercúrio, onde os seguintes dados foram observados: coluna líquida de 0,4 cm quando na presença do gelo (fusão = 0 °C); coluna líquida de 20,4 cm quando na presença de vapores de água (ebulição = 100 °C). a) t = 5h – 2 b) t = 5h – 2,5 c) t = 2h – 5 d) t = 2h – 5,5 05. Mackenzie-SP A indicação de uma temperatura na escala Fahrenheit excede em 2 unidades o dobro da correspondente indicação na escala Celsius. Essa temperatura é: a) 300 ºC d) 100 ºC b) 170 ºC e) 50 ºC c) 150…