GERENCIAMENTO DE ALIMENTOS E BEBIDAS

ingrediente deve ser calculado de tempos em tempos em função de que alguns lotes apresentarem variações. II - O produto com rendimento de 85% apresenta um fator de correção de 1,15%. III - Ao dividir a quantidade líquida pela quantidade bruta se obtêm o rendimento. IV - Fator de correção é um indice que multiplicado pela quantidade líquida gera a quantidade bruta. Resposta Selecionada: Incorretab. As frases I, II e IV estão corretas. Resposta Correta: Corretaa. As frases I, III e IV estão corretas. Feedback da resposta: O produto com rendimento de 85% apresenta um fator de correção de 1,176 1 ÷ 0,85 = 1,176 Pergunta 4 0,2 em 0,2 pontos O cozinheiro Paulo precisa de 205 kg de coxão mole limpo para a produção do dia. Sabe-se que no processo de pré preparo esta carne rende 95,2%. Assinale a alternativa que aponta a quantidade que Paulo deve retirar do estoque para ter após a limpeza a quantidade necessária. Resposta Selecionada: Corretaa. 215,34 Resposta Correta: Corretaa. 215,34 Feedback da resposta: 205,00 ÷ 0,952 = 215,34 Pergunta 5 0 em 0,2 pontos Para dimensionar uma brigada de trabalho são necessárias algumas informações. Assinale a alternativa que apresenta uma informação irrelevante: Resposta Selecionada: Incorretaa. Fatores de sazonalidade. Resposta Correta: Corretad. Ficha técnica gerencial das produções. Feedback da resposta: O objetivo da ficha técnica gerencial é identificar os custos da matéria-prima. A ficha técnica…

AUTORIA E A FONTE. TIRE CÓPIAS, PARCIAL OU TOTAL, NA SUA IMPRESSORA. Se você tiver críticas, sugestões e desejar colaborar no enriquecimento deste trabalho envie um e-mail para: lecaotabapua@gmail.com 1ª Edição 19.5.2004 – Exemplar Revisto & Impresso 18.3.08 õ¿õ Lecão Milagres da Cozinha Escoteira no Acampamento - 2 Centro de Difusão do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO Num acampamento, perguntei para um escoteiro:: - Na sua casa, vocês sempre rezam antes das…

Arte e Técnica na Cozinha Glossário Multilingüe, Métodos e Receitas James Paiotti Revisão técnica: Martha Pio Autran Direitos autorais registrados e protegidos pela lei 9610 de 10/02/98. Nenhuma parte deste livro, sem autorização prévia do autor, pode ser reproduzida ou transmitida por quaisquer meios. James Paiotti Dados Biográficos e curriculares Autor: James Paiotti Brasileiro, nascido em 12/10/41, em São Paulo, SP. Formado em Administração de Empresas, pela…

EXPORTAÇÃO LTDA. SESACRE PORTARIA N° 320 /2014, DE 18 DE MARÇO DE 2014. O Secretário Adjunto de Saúde, nomeado por meio de Decreto Governamental n°. 6.679, de 03 de dezembro de 2013, e por meio de Portaria nº 1.054, 06 de dezembro de 2013, no uso de suas atribuições legais, RESOLVE: Art. 1° Designar como Gestor do contrato o servidor Elésseon Alves da Costa (Hospital de Dermatologia Sanitária), Leandro Negreiros Maciel 22 Quarta-feira, 04 de junho de 2014 Nº 11.320…

deixar de aproveitar os ricos e inesgotáveis recursos da Língua Portuguesa. — 156 — Especificações a / há Exemplos Daqui a dois dias começarão as minhas aulas de violão. “Há dois dias meu telefone não fala, nem ouve, nem toca, nem tuge, nem muge.” (Rubem Braga, A Borboleta Amarela) Use a (preposição) quando não significar faz, para expressar distância ou tempo futuro. Use há (verbo haver) quando significar faz, para indicar tempo passado. Outros exemplos As…

(Editora Atlas - São Paulo), Prisão Temporária, em co-autoria com o juiz tocantinense Marco Villas Boas (Juruá Editora - Curitiba), com quem também lançou Lei Orgânica do Judiciário do Estado do Tocantins (Comentada e Comparada), e Teoria e Prática dos Juizados Especiais Criminais, em co-autoria com o desembargador José Maria de Melo, do Tribunal de Justiça do Ceará (Juruá Editora - Curitiba), Vade-Mécum Básico da Legislação Tocantinense, Vade-Mécum Básico da Legislação do Estado de…

nossos lançamentos e promoções. © 2013, Elsevier Editora Ltda. Todos os direitos reservados e protegidos pela Lei no 9.610, de 19/02/1998. Nenhuma parte deste livro, sem autorização prévia por escrito da editora, poderá ser reproduzida ou transmitida sejam quais forem os meios empregados: eletrônicos, mecânicos, fotográficos, gravação ou quaisquer outros. Copidesque: Isis Batista Revisão: Hugo de Lima Corrêa Editoração Eletrônica: SBNigri Artes e Textos Ltda. Epub: SBNigri…