Análises do leite Matérias Primas Alimentícias

Após levar a matéria-prima a um centro processador ou industrial, o produtor tem seu leite submetido a testes, para verificar sua qualidade. São efetuadas análises, conforme as normas vigentes, procurando garantir produtos com o menor risco possível para o consumidor. A qualidade do leite é definida pelos critérios: Constituição físico-química Na composição do leite, constam a parte úmida, representada pela água, e a parte sólida, representada por dois grupos de componentes: o extrato seco total e o extrato seco desengordurado. Extrato seco total - É representado pela gordura, açúcar, proteínas e sais minerais. Quanto maior esse componente no leite, maior será o rendimento dos produtos. Extrato seco desengordurado - Compreende todos os componentes, menos a gordura. Gordura - É o componente mais importante do leite. O leite enviado à indústria deve conter, no mínimo, 3% de gordura. Na indústria, a gordura dá origem à manteiga, sendo o seu teor responsável pelo diferencial no preço do leite pago ao produtor. Água - Maior componente do leite, em volume. Há cerca de 88% de água no leite. Se, de alguma forma, água for adicionada ao leite, o peso do produto será alterado sensivelmente. Logo, isso constitui uma fraude. Densidade É a relação entre peso e volume. Assim, um litro de leite normal pesa de 1.028 a 1.033 gramas. Abaixo ou acima desse intervalo, o leite pode ter a sua qualidade comprometida e ser recusado pelas indústrias. Deve-se considerar que um leite com um alto teor

LANÇAMENTO DE NOVOS PRODUTOS NA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA ATRAVÉS DA RELAÇÃO ENTRE CLIENTE E FORNECEDOR DE MATÉRIA-PRIMA Jaboatão dos Guararapes - PE 2014 DE ARAUJO DE SOUZA LANÇAMENTO DE NOVOS PRODUTOS NA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA ATRAVÉS DA RELAÇÃO ENTRE CLIENTE E FORNECEDOR DE MATÉRIA-PRIMA Artigo apresentado à Facul, como parte dos requisitos para obtenção do título do título de Especialista em Gestão Empresarial de Negócio. ORIENTADORA: Profa.…

Consciência social parte do princípio de que o homem entende as necessidades do próximo e com isso pretende ajudar de diversas maneiras sociais. Estas ações podem ser contribuições econômicas, alimentícias ou em vestuário, podem ser qualquer tipo de assistência. Toda atividade humana, principalmente dentro de uma empresa, tem efeitos ambientas. Há um tempo atrás essa poluição por parte das empresas era entendida como inevitável, o que provocou um grau de deteriorização ambiental muito…

PERFIS INDUSTRIAIS MASSAS ALIMENTÍCIAS PERFIS INDUSTRIAIS Este perfil industrial faz parte do Programa “Ação Integrada de Desenvolvimento em Municípios Mineiros” implementado pela Companhia Energética de Minas Gerais (Cemig), em parceria com o Instituto de Desenvolvi mento Integrado de Mi na s Gerais (INDI), v isando despertar empresários em potencial, interessados em iniciar um empreendimento de pequeno porte. O INDI, empresa vinculada à Secretaria de Estado de Desenvolvimento…

RELATÓRIO ESTÁGIO TAMIRES - Scribd www.scribd.com/doc/48921604/RELATORIO-ESTAGIO-TAMIRES‎ 16/02/2011 - RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA MENDONÇA LTDA. SÃO CRISTÓVÃO - SE. II 2010 TAMIRES CRUZ ... Resultados da pesquisa Relatorio De Estágio Em Alimentos - Trabalhos Prontos - Feernanda www.trabalhosfeitos.com/.../Relatorio-De-Estágio...Alimentos/69949.htm...‎ O estágio curricular supervisionado é a melhor oportunidade ao acadêmico de ... Na área…

1. Matéria prima 3 3.2. Material utilizado 4 3.3. Local do Procedimento 4 3.4. Métodos 4 4. Resultados 5 5. Conclusão 5 6. Referencias 5 1. INTRODUÇÃO: Massas Alimentícias são os produtos obtidos da farinha de trigo (Triticum aestivum L. e ou de outras espécies do gênero Triticum) e ou derivados de trigo durum (Triticum durum L.) e ou derivados de outros cereais, leguminosas, raízes e ou tubérculos, resultantes do processo de empasto e…

ENGENHARIA DE ALIMENTOS Engenharia de alimentos ou engenharia alimentar é o ramo da engenharia referente ao processamento de alimentos, seja no desenvolvimento, fabricação, conservação, armazenamento, transporte e comercialização. A engenharia de alimentos inclui, mas não se limita a aplicação de conceitos e métodos da engenharia química e engenharia agrícola. Esse profissional atua em escala industrial, cuidando de todas as etapas de preparo e conservação de alimentos de origem animal e…

Materiais; Ü Mão-de-obra; Ü Gastos Gerais de Fabricação. 1. Materiais Os materiais utilizados na fabricação podem ser classificados em: ü Matérias-primas: são os materiais principais e essenciais na fabricação do produto. A matéria-prima para uma indústria de móveis de madeira é a madeira; para uma indústria de confecções é o tecido; para uma indústria de massas alimentícias é a farinha. ü Materiais secundários: são os…

Engenharia de Alimentos Laboratório de Tecnologia de Cereais Prática 7 Qualidade das massas alimentícias Docente: Profa. Dra. Célia Maria Landi Franco Discente: Ana Silvia Mattos Gonçalves Renata Laurito Garcia Vanessa Tomé Faim São José do Rio Preto Junho/2015 1) INTRODUÇÃO Massa alimentícia é um alimento tradicional à base de cereais, muito popular devido à sua facilidade de transporte, manuseio, cocção e armazenamento, também devido a sua…

Distância (EAD) da disciplina;  cidade e data da entrega, apresentação ou publicação. DESAFIO O desafio consiste num Roteiro de Estudos práticos sobre como calcular o custo de produção de dois distintos produtos fabricados por uma empresa fictícia, a Indústria Alimentícia Showdog Ltda.: o hot-dog e o hot-chicken. Para tanto, cada etapa propõe o desafio de calcular os custos envolvidos na produção, desde as matérias-primas até os custos indiretos de fabricação. Este…