Aula de Controle Microbiano

Controle Microbiano Controle Microbiano  O controle microbiano inicio a cerca de 150 anos com Pasteur   Ele realizou o controle de certas linhagens através da Pasteurização Posteriormente   O médico hύngaro Ignatz Semmelweiss e o Inglês Joseph Lister empregaram associaram certas doenças aos microorganismos Criaram o conceito da cirurgia asséptica Controle Microbiano  Terminologia   Esterilização – eliminação de todas as formas de vida Esterilização comercial – calor suficiente para eliminar esporos de Clostridium botulismum   O alimento não é totalmente estéril, pois o calor necessário destruiria o alimento Desinfecção – controle para a eliminação de microorganismos nocivos (normalmente empregado para patógenos não esporulantes) Controle Microbiano  Anti-sepsia – quando se trata da eliminação de microorganismos em tecidos vivos.   Degerminação – remoção mecânica da maioria dos microorganismos   O produto químico é o anti-séptico Quando limpamos a pele com álcool Sanatização – redução a concentração de microorganismos a um nível seguro (normalmente empregado em talheres de restaurantes) Controle Microbiano  Um pouco de grego   O sufixo cida significa morte. Portanto um produto fungicida mata os fungos, já um viricida mata vírus. O sufixo statico significa parar ou diminuir. Portanto um agente bacteriostático inibe o crescimento, mas não mata. 

Análises físico-química Métodos qualitativos Prova de cocção: O Princípio fundamenta-se na avaliação das características sensoriais da carne de pescado após seu aquecimento. Serão retirados porções musculares (entre 79 e 81 g) de várias partes da amostra e transferidas para erlenmeyer de 500 mL. Em seguida será adicionado água até cobrir a amostra, na sequência será tampada com vidro de relógio e aquecido até o início dos primeiros vapores. Depois será retirado o vidro de relógio e…

físicos ou químicos. Uma grande variedade de técnicas e de agentes pode ser utilizada, agindo de modos diferentes e tendo seu próprio limite de aplicação prática. Os termos a seguir são usados para descrever os processos físicos e os agentes químicos destinados ao controle dos microrganismos: • Esterilização: Processo de destruição ou remoção de todas as formas de vida microbiana, incluindo esporos bacterianos, que são as formas mais resistentes de vida. • Desinfecção: Processo que…

DEFINIÇÃO Cloro livre residual é a quantidade de íons de cloro presente na amostra de água. Esse Cloro é adicionado na forma de gás ou na forma de compostos químicos para a eliminação total ou parcial dos microorganismos protogênicos da água. Esse método de determina, por espectrofometria, a concentração de íons de cloro livre na amostra de água. IMPOTÂNCIA A análise de presença de cloro em água é fundamental para identificar se a água foi tratada e seu nível ideal é de 2,0 a 2,5…

Coordenação Geral de Acreditação ORIENTAÇÕES AOS LABORATÓRIOS QUÍMICOS NO ATENDIMENTO DOS REQUISITOS DA ABNT NBR ISO/IEC 17025 E POLÍTICAS DE ACREDITAÇÃO DA CGCRE Documento de caráter orientativo (DOQ-Cgcre-035) (Revisão 00 – DEZ/2012) DOQ-CGCRE-035 – Revisão 00 – Dez/2012 Página 01/10 Sumário 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 1 Objetivo Campo de Aplicação Responsabilidade Documentos de Referência Definições Escopo…

01/04/2015 Universidade Federal da Paraíba Centro de Ciências Exatas e da Natureza Departamento de Química Química Analítica Clássica (4 aulas semanais) Química Analítica Clássica Professora: Liliana Lira Pontes Aula Teórica: 2 hs Sala de aula B04 Terça-feira: 10:00 – 12:00 hs http://liliana-lira.webnode.com Semestre 2015.1 Objetivos da Disciplina Discutir os tipos de erros que acompanham as medidas analíticas e como eles impactam o resultado final da Análise; Abordar os…

mais diferentes aspectos valor nutricional, controle de qualidade químico e microbiológico (matéria-prima até produto final, processo de fabricação e estocagem); caracterização de alimentos in natura e processados; presença de contaminações (químicas e biológicas) aspectos legais embalagem, rotulagem, ... Profa. Lucia Regina R. Martins BROMATOLOGIA Alimento: Definição de Alimento: “toda substância ou mistura de substâncias, naturais ou processadas que, ingeridas pelo homem,…

.....................................................................pág. 04 III. CONTROLE DE QUALIDADE.............................................................pág. 05 IV. MÉTODOS DE ENSAIO E VALIDAÇÃO DOS MÉTODOS................pág. 06 V. ESPECIFICAÇÕES DE CONTROLE DE QUALIDADE.......................pág. 06 VI. AMOSTRAGEM...................................................................................pág. 07 VI.1. AMOSTRAGEM DE PRODUTO EM PROCESSO E A GRANEL....pág. 07 VI.2…

perecíveis - Perecíveis - Muito perecíveis SEMINÁRIO DE ARMAZENAGEM 3 Métodos de Preservação dos Alimentos Os métodos para preservação podem ser divididos em dois grandes grupos: - Bactericidas: destroem os microrganismos e incluem a cocção, a conservação em latas, a preparação de gelatinas e geleias, a defumação e a irradiação, além da adição de preservativos químicos. - Bacteriostáticos: promovem condições que dificultam o crescimento de microrganismos, através da…

Sumário Definição e Terminologia 13 Habilitação 16 Escopo 19 A tarefa analítica 20 Especificação do requisito analítico 21 Estratégia analítica 22 Análises não rotineiras 22 Pessoal 24 Amostragem, manuseio e preparação das amostras 25 Ambiente 31 Equipamentos 32 Reagentes 34 Rastreabilidade 35 Incerteza de medição 37 Métodos/ procedimentos para ensaios e calibração 40 Validação de metodologia…