“ Analise estrutural, organizacional e conceitual do restaurante julietto

e Conceitual do Restaurante Julietto “ Trabalho de Graduação apresentado à Universidade Salgado de Oliveira – Campus Recife, como requisito parcial para obtenção de nota na disciplina Projeto de Implantação de Restaurante sobre a orientação da professora Lia Pacheco. Recife 2007 Lista de Figuras Figura 1: Organograma do Restaurante Julietto.......................XX Lista de Anexos Anexo 1: Planta baixa (Layout) Anexo 2: Planta baixa (Layout) Anexo 3: Salão do Restaurante Anexo 4: Cozinha Anexo 5: Cozinha Anexo 6: Cozinha Anexo 7: Cardápio SUMÁRIO LISTA DE FIGURAS LISTA DE ANEXOS 1 – INTRODUÇÃO........................................................................................................05 2 – OBJETIVOS..............................................................................................................06 2.1 Geral ..................................................................................................................06 2.1 Específicos .........................................................................................................06 3 – APRESENTAÇÃO DO EMPREENDIMENTO.......................................................07 3.1 Conceito de Restaurante ...............

CASO DO ARRNAJO FÍSICO DE UM RESTAURANTE Analú Dondé Caiã A. Z. Konai Ingra V. Farias João Paulo N. Luvizotto Medianeira, 2014 RESUMO Este artigo tem por objetivo promover uma melhoria em uma cozinha de um restaurante através da análise da disposição dos recursos do meio e do fluxo de movimentação para que seja proposto um modelo compatível com as restrições da área e da atividade exercida. Palavras-chaves: layout, 1. INTRODUÇÃO Os cenários cada vez…

NOV/2011 RESTAURANTE COM PROBLEMA 1 MBA EM GERENCIAMNETO DE PROJETOS GPRO08 ÍNDICE 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Problema a ser Resolvido: Restaurante com problemas ................................................................ 3 Resultado da Pesquisa de Satisfação já aplicada ............................................................................ 3 Listar todas as possíveis CAUSAS utilizando o Brainstorming ou Brainwriting: .............................. 4 Separar todas as…

orientador. 2. O grupo também deverá propor um layout de cozinha, com a descrição dos equipamentos, compatível com o desenvolvimento do cardápio recebido. METODOLOGIA DO TRABALHO METODOLOGIA DO TRABALHO A sala deverá ser dividida, igualmente, em 6 A sala deverá ser dividida, igualmente, em 6 grupos. Cada grupo receberá um cardápio grupos. Cada grupo receberá um cardápio fictício de um restaurante e deverá fictício de um restaurante e deverá desenvolver o fluxo operacional e o plano de…

estocagem da matéria prima obedecendo o tempo de ressuprimento proposto. 4. Equipamentos necessários Serão necessários as seguintes equipamentos e estruturas para o restaurante: . 250 un pratos principal – R$ 3750 . 250 un pratos sobremessa – R$ 2500,00 . 250 un pratos entrada – R$ 2500,00 . 250 un faca principal – R$ 2000,00 . 250 un faca sobremessa – R$ 2000,00 . 250 un faca entrada – R$ 2000,00 . 250 un colheres sopa - R$ 1250,00 . 250 un colheres sobremessa – R$…

2 Layout Prof.: Fernanda Vieira Disciplina: Ambientação e Design de Restaurantes e Similares Curso: Gastronomia Manaus - 2015 IMPORTÂNCIA DO LAYOUT 1 - Preocupa-se com a localização física dos recursos de transformação. Trata-se de decidir onde colocar todas as instalações: máquinas, equipamentos e pessoal. Tipos de layout:  Fixo ou posicional.  Funcional  Por produto  Layout em escritórios. 2 - O layout determina a forma e aparência dos locais de trabalho e como os…

ASSUNTOS DO BLOG Como montar uma Cozinha Industrial? Balcões Self-Service (2) Cozinhas Industriais (4) Depoimentos de Clientes (3) Equipamentos de Cozinha (8) GLASART (3) Layouts (1) MACOM (8) MONOLITH (1) NJG MÓVEIS (1) Pizzarias (1) PRATICA (1) Restaurantes (3) PESQUISAR ESTE BLOG Pesquisar A operação de uma cozinha industrial demanda do empreendedor muita atenção e responsabilidade para um conjunto complexo de detalhes, que vão desde a entrada e conferência das matérias-primas,…

PLANO DE NEGÓCIOS TIPO DE NEGÓCIO RESTAURANTE SELF-SERVICE RAMO DE ATIVIDADE Comércio de alimentos PRODUTOS A SEREM OFERTADOS Pratos quentes, saladas, frios, sobremesas e bebidas em sistema de autoatendimento (selfservice) e Buffet. QUEM SERÃO SEUS PRINCIPAIS CLIENTES Trabalhador com poucas horas para almoço, pessoas de passagem (Selfservice). Formaturas, casamentos e eventos em geral (Buffet) ONDE SERÁ LOCALIZADA A EMPRESA Rua Rio de Janeiro, 546 – Avaré. MONTANTE…

Cozinha Industrial O conceito de cozinha industrial está ligado diretamente à divisão de setores e suas devidas funções, atende as necessidades de restaurantes até outros ramos comerciais e pode também atender aqueles que, por gosto, querem ter um espaço especializado dentro da própria residência. Dentre várias denominações para cozinhas industriais podemos encontrar cozinhas hospitalares, cozinhas comerciais (hotéis e restaurantes) que designam o mesmo princípio: atender a uma…

Nunes Santos Luciano do Espírito Santo Belaz Marco Alves Otaviano Botelho Divinópolis, maio de 2013 1 Estrutura simplificada de Plano de Projeto. 1 ) Indicar o problema a ser resolvido: PROBLEMA 2: RESTAURANTE COM PROBLEMAS É um restaurante conhecido pela sua excelente cozinha italiana e por sua vasta adega com vinhos de extrema qualidade e bem climatizada. Atende famílias principalmente nos finais de semana e geralmente casais durante a semana. Funciona de…