gastronomia francesa

História da gastronomia francesa Falar da gastronomia na França, do ponto de vista do historiador, significa buscar suas origens, explicar a sua reputação, destacar as relações que ela mantém com as diversas produções alimentares inter-regionais e transnacionais e as suas tendências diante das novas culinárias hoje presentes, como a cozinha molecular. A indiscutível supremacia da cozinha francesa através da História Moderna e Contemporânea nos leva às suas origens medievais, e à sua definição como a fusão de três elementos indispensáveis: a riqueza de ingredientes; a sabedoria na maneira de utilizá-los e o requinte nos mínimos detalhes. Com charme e versatilidade incontestáveis, quer falando da Cozinha Clássica ou da Nouvelle Cuisine, a gastronomia francesa é responsável pelas inúmeras outras cozinhas que nela se espelharam e estão espalhadas pelo mundo, bem como das formas de fazer da cozinha e da mesa verdadeiras artes. Comida O modo de alimentação do dia é tomar um desjejum leve (pão, e/ou cereal, e/ou "croissants", e/ou pain au chocolat", possivelmente café e às vezes frutas ou suco), um almoço entre meio dia e 14h, e jantar à noite. Uma refeição normal completa consiste de entrada (vegetais crus ou salada), prato principal (carne ou peixe, com acompanhamento de vegetais, massa, arroz ou batatas fritas), queijo e/ou sobremesa (frutas, tortas, bolos, cremes ou compota). Nas grandes cidades, a maior parte dos que trabalham e estudam almoçam fora. As…

Trabalho de Pesquisa por Brigada Cozinhas do Velho Mundo França A culinária francesa é caracterizada por sua enorme diversidade. A comida francesa é considerada a mais elegante e refinada do mundo, é conhecida também por seu estilo clássico e provençal. Responda as questões abaixo: 1. Como a França é dividida gastronomicamente? 2. Quais as cidades mais conhecidas por região gastronômica? 3. Quais os ingredientes comuns na França? 4.…

Toulouse * Introdução Toulouse (em occitano e em português Tolosa) é a capital e a maior cidade do departamento da Alta Garona e da Região da Médios Pirenéus e a quarta maior cidade da França. Situa-se no sul do país, nas margens do rio Garona. A região urbana de Toulouse tem cerca de 1 120 000 habitantes. Faz parte da França desde 1271. O nome desta cidade deu origem aos nomes das localidades de Tolosa, em Portugal e Tolosa, na Espanha. Ela é chamada a cidade rosa em razão da cor…

Introdução Através da gastronomia é possível conhecer a história de cada país, toda cozinha tem a marca do passado, da sociedade, do povo e da nação à qual pertence. Ela é, sem duvida, a maior expressão da cultural local. A França por sua vez, berço da gastronomia e da boa mesa, faz dela parte de seu património nacional com o requinte e bom gosto, sendo responsáveis pelas inúmeras outras cozinhas que nela se espelharam. Muitos nomes da alta gastronomia francesa se destacaram:…

alimentar . Um conjunto de práticas alimentares determinado ao longo do tempo por sua sociedade, passa a identificá-las e quando muitas vezes enraizada, se torna um patrimônio cultural . Gastronomia Francesa É considerada o berço da Alta Gastronomia, possuindo a mais tradicional das cozinhas do mundo! Séc. XVII - A Gastronomia Francesa originou a partir da Gastronomia Medieval, logo após a Revolução Francesa, devido a constante visita de soldados europeus à França para realizar…

SANTOS, Carlos Roberto Antunes. “A Gastronomia Francesa: da Idade Média às novas tendências culinárias”. Disponível em: < http://www.historiadaalimentacao.ufpr.br/grupos/textos/gastronomi_francesa.PDF>. Acesso em 09/11/2013. “Falar da gastronomia na França, do ponto de vista do historiador, significa buscar suas origens, explicar a sua reputação, destacar as relações que ela mantém com as diversas produções alimentares inter-regionais…

Renascimento e a Importância Italiana na Gastronomia Gastronomia como reflexo do poder Problematização  Fatores políticos e econômicos podem influenciar, ou mesmo, determinar as características gastronômicas?  Como a gastronomia francesa pode comprovar a importância dos italianos na política e na economia durante o Renascimento?  Qual o papel da culinária na formação dos Estados Nacionais e na construção de uma nação? A Conjuntura Histórica do Renascimento  Economia:…

Cozinhas Clássicas França A culinária francesa é caracterizada por sua enorme diversidade. A comida francesa é considerada a mais elegante e refinada do mundo, é conhecida também por seu estilo clássico e provençal. Responda as questões abaixo: 1. A França é dividida em regiões gastronômicas. Quais as regiões e suas cidades mais conhecidas? 2. Quais os ingredientes e pratos típicos por região? Descreva um cardápio completo com ilustração, de entrada quente e fria, prato…

CURSO DE TECNOLOGIA EM Gastronomia Trabalho Pesquisa Itália e França Aluno Abel Alexandre da Silva Lajeado, Setembro de 2014. Aluno Abel Alexandre da Silva…

Curso de Gastronomia da Faculdade Jorge Amado, como requisito para nota para I unidade, ministrada pela professora Sandra melo. SALVADOR – BA 2013 INTRODUÇÃO Falar da gastronomia na França, do ponto de vista do historiador, significa buscar suas origens, explicar a sua reputação, destacar as relações que ela mantém com as diversas produções alimentares inter-regionais e transnacionais e as suas tendências diante das novas culinárias hoje presentes, como a…