MANUAL DE UAN

PI 2014 Sumário INTRODUÇÃO 5 1. CARACTERIZAÇÃO DA INSTITUIÇÃO 7 1.1 HISTÓRICO, LOCALIZAÇÃO E ESTRUTURA ORGANIZACIONAL. 7 2. CARACTERIZAÇÃO DO SERVIÇO 8 2.1 NOME DA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO 8 2.2 ENDEREÇO 8 2.3 RECURSOS HUMANOS E RESPONSABILIDADES 8 2.4 HISTÓRICO DA UAN 8 2.5 TIPO DE GESTÃO 8 2.6 ORGANOGRAMA 9 3. ATENDIMENTO 10 3.1 NÚMEROS DE REFEIÇÕES POR TIPO DE SERVIÇO 10 4. PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR 11 5. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS 13 5.1 LOCALIZAÇÃO DA UAN 13 5.2 ÁREA TOTAL 14 5.3 CARACTERÍSTICAS DA CONSTRUÇÃO 15 5.4 VENTILAÇÃO E ILUMINAÇÃO 16 5.5 LAYOUT E FLUXOGRAMA 17 6. DESCRIÇÃO DOS SETORES E EQUIPAMENTOS 19 6.1 Área de Recebimento 19 6.2 Áreas para Armazenamento 20 6.3 Estoque a seco 21 6.4 Área para Guarda Material de Limpeza 21 6.5 Estocagem a Fria 22 6.6 Área de Pré-preparo 23 6.7 Sala do Nutricionista 25 6.8 Sala para Estagiários 26 6.9 Sala do administrador 27 6.10 Instalações sanitárias e vestiários 27 7. PESSOAL 28 7.1 QUADRO DE PESSOAL 28 7.2 CARGOS E FUNÇÕES POR SETORES 29 7.3 JORNADA E HORÁRIO DE TRABALHO 31 7.4 RECRUTAMENTO 33 7.4.1 Técnicas para Recrutamento Interno 34 7.4.2 Técnicas para Recrutamento Externo 34 7.5 EXAMES MÉDICOS 35 7.6 TREINAMENTOS E AVALIAÇÃO DOS MESMOS 36 7.7 UNIFORME 37 7.8 HIGIENE PESSOAL 38 8. GÊNEROS ALIMENTÍCIOS 39 8.1 FORNECEDORES 39 8.2 FORMA DE ABASTECIMENTO DA UAN 40 9. CARDÁPIO 41 9.1 ANÁLISE DOS CARDÁPIOS OFERECIDOS NA UAN 41 9.1.1 Cálculo do Valor Energético…

UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA ESTUDO DA SUSTENTABILIDADE DA ATIVIDADE PESQUEIRA DA CAPATAZIA DO PEREQUÊ LUIZ APARECIDO CORREA MARCIA FERNANDES ROCHA MARIZA SILVA ALEXANDRE SANTOS - SP 2008 LUIZ APARECIDO CORREA MARCIA FERNANDES ROCHA MARIZA SILVA ALEXANDRE ESTUDO DA SUSTENTABILIDADE DA ATIVIDADE PESQUEIRA DA CAPATAZIA DO PEREQUÊ Trabalho…

Trabalho interdisciplinar do Programa de Iniciação às Práticas Administrativas (PIPA) apresentadas como exigência para a avaliação do segundo bimestre, em disciplinas dos 2/3º semestre, do curso de Administração da Universidade Paulista, sob orientação do professor Jovair Binatti do semestre. Jundiaí 2009 Alexandre Oliveira Nascimento Douglas Rodrigues Francisco Dulcinéia N. Diniz Nivaldo Ap. de Souza Junior Regiane de Souza Luz Taina Roseane Silva Vanessa F. Melo IRMÃOS…

deste trabalho e, em especial, à Coordenadoria do Curso de Ciências Contábeis pelo brilhantismo da idéia da efetivação de um trabalho acadêmico dinâmico e altamente edificante para os docentes desta disciplina. SUMÁRIO RESUMO 04 1 INTRODUÇÃO 05 2 DESENVOLVIMENTO 06 2.1 Empresa 06 2.2 Tipos de empresa 06 2.3 Definição de Plano de Negócio 06 2.4 Objetivos de um plano de negócio 07 2.5 Questões Contábeis e Tributárias 08 2.6 O Papel do…

que de alguma forma, através de suas experiências, contribuíram para a concretização deste trabalho e, em especial, à Coordenadoria do Curso de Ciências Contábeis pelo brilhantismo da idéia da efetivação de um trabalho acadêmico dinâmico e altamente edificante para os docentes desta disciplina. SUMÁRIO RESUMO 1 INTRODUÇÃO 2 DESENVOLVIMENTO 2.1 Empresa 2.2 Tipos de empresa 2.3 Definição de Plano de Negócio 2.4 Objetivos de um plano de negócio 2.5 Questões Contábeis e Tributárias 2.6…

título do trabalho: Estágio Curricular Obrigatório I - TCC MARABA 2010 nome do(s) autor(es) em ordem alfabética título do trabalho: Estágio Curricular Obrigatório I - TCC Trabalho apresentado a disciplina Estágio Curricular Obrigatório I - TCC da Universidade Norte do Paraná – UNOPAR. Prof. José Manoel da Costa MARABA 2010 SUMÁRIO RESUMO ...................................................................................................................04 1…

OFICINA DOS PRAZERES Santo André 2011 OFICINA DOS PRAZERES Este trabalho será entregue como parte da nota n2 da disciplina de Empreendedorismo orientado pelo PROF.º Alex Veríssimo dos Santos no 3º Semestre de 2011 da Faculdade IESA-UNIESP. Santo André 2011 A busca da realização através de um trabalho, onde as necessidades são sanadas e onde podemos levar aos clientes esta realização, ao saborearem nossas delícias: os macarrons e os cupcakes, num a ação simples e de pouco custo…

.... 4.2 MATRIZ CURRICULAR DO CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA...................................................................................................... 4.3 BIBLIOTECA........................................................................................................... 4.4 LABORATÓRIO DE GASTRONOMIA..................................................................... 4.5 LABORATÓRIOS DE…

pães caseiros não industrializados E S T U D O S D E M E R C A D O S E B R A E // E S P M 2 0 0 8 E S T U D O S D E M E R C A D O S E B R A E E S P M 2 0 0 8 R e ll a tt ó rr ii o C o m p ll e tt o Re a ó o Comp e o 2008, Sebrae - Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas Adelmir Santana Presidente do Conselho Deliberativo Nacional Paulo Tarciso Okamotto Diretor - Presidente Luiz Carlos Barboza Diretor Técnico Carlos Alberto dos Santos Diretor de…

1 ODILON BRAGA CASTRO COZINHAS E COZINHEIROS: UM ESTUDO SOBRE ALIMENTO SEGURO EM RESTAURANTES POPULARES NO BAIRRO DO COMÉRCIO DO SALVADOR Dissertação apresentada ao Programa de Pós-Graduação em Alimentos, Nutrição e Saúde da Faculdade de Nutrição da Universidade Federal da Bahia, como parte dos requisitos para obtenção do título de Mestre em Alimentos, Nutrição e Saúde. Orientadora: Profª. Drª Maria do Carmo Soares de Freitas Salvador 2007 2 Ficha Catalográfica Elaborada pela…