Albedo do Maracujá

UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO DE MESTRADO EM TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Aplicação das Farinhas de Linhaça (Linum usitatissimum L.) e Maracujá (Passiflora edulis Sims f. flavicarpa Deg.) no Processamento de Pães com Propriedades Funcionais Candice Camelo Lima FORTALEZA – CEARÁ 2007 UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO DE MESTRADO EM TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Aplicação das Farinhas de Linhaça (Linum usitatissimum L.) e Maracujá (Passiflora edulis Sims f. flavicarpa Deg.) no Processamento de Pães com Propriedades Funcionais Candice Camelo Lima Engenheira de Alimentos FORTALEZA – 2007 CANDICE CAMELO LIMA Aplicação das Farinhas de Linhaça (Linum usitatissimum L.) e Maracujá (Passiflora edulis Sims f. flavicarpa Deg.) no Processamento de Pães com Propriedades Funcionais Dissertação apresentada ao Curso de Mestrado em Tecnologia de Alimentos, Centro de Ciências Agrárias da Universidade Federal do Ceará, como exigência parcial para obtenção de título de Mestrado em Tecnologia de Alimentos, sob a orientação da Prof.ª Dr.ª Dorasílvia Ferreira Pontes. FORTALEZA - CEARÁ 2007 Ficha catalográfica elaborada pelo Bibliotecário Hamilton Rodrigues Tabosa CRB-3/888 L697a Lima, Candice Camelo Aplicação das Farinhas de Linhaça (Linum usitatissimum L.) e…