Riscos Biológicos

ISLA-SANTARÉM PÓS-GRADUAÇÃO DE SEGURANÇA E HIGIENE DO TRABALHO FORMADOR: MESTRE RUI VEIGA vcvcvc MÓDULO: HIGIENE DO TRABALHO FORMANDA: ANA ISABEL MARTINHO CORDEIRO SANTARÉM, MAIO DE 2002 ÍNDICE INTRODUÇÃO 03 GLOSSÁRIO 04 AGENTES BIOLÓGICOS 06 ENQUADRAMENTO LEGISLATIVO 09 CLASSIFICAÇÃO DOS AGENTES BIOLÓGICOS 12 EXEMPLOS DE AGENTES BIOLÓGICOS 13 PROFISSÕES EXPOSTAS AOS AGENTES BIOLÓGICOS 19 AVALIAÇÃO DE RISCOS 20 MEDIDAS PREVENTIVAS 20 MEDIDAS DE SAÚDE INDIVIDUAIS 22 MEDIDAS ESPECIAIS 22 MEDIDAS DE CONFINAMENTO 23 CONCLUSÃO 24 BIBLIOGRAFIA 26 INTRODUÇÃO Entre os três tipos de riscos ( biológico, químico e físico ), o risco biológico é o que representa maior perigo para a saúde dos alimentos. Os microorganismos são seres vivos invisíveis à visão humana. Estes podem estar presentes em toda à parte e alguns podem ser benéficos para o homem. Certos microorganismos são úteis, visto que são utilizados para funções específicas na produção de alimentos, por exemplo na fermentação. Outros causam deterioração dos alimentos, tornando-os impróprios para consumo. Os riscos biológicos de origem alimentar incluem microorganismos como bactérias, vírus, parasitas e fungos. Estes microorganismos são frequentemente associados a contaminações por manipuladores