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AVALIAÇÃO SENSORIAL E ANÁLISE DE VIABILIDADE DE UM SORVETE SEM LACTOSE À BASE DE LEITE. Development, sensory evaluation and analysis of feasibility of a ice-cream lactose-free milk based. JOSETE AMADEU ALMEIDA (ALMEIDA, J.A.), MARIA JOSÉ VALENZUELA BELL (BELL, M.J.V.), HENRIQUE DE CASTRO NEVES (NEVES, H.C.), PAULA NUNES MENDES (MENDES, P.N.) 1. INTRODUÇÃO Os seres humanos têm como principal fonte calórica os carboidratos, sendo responsáveis por cerca de 50% das calorias ingeridas em uma dieta regular. (PEREIRA FILHO & FURLAN, 2004). O açúcar do leite, a lactose, é hidrolisada em galactose e glicose no intestino delgado, pela ação da enzima β-D-galactosidase, também chamada de lactase. Dados mostram, porém, que 75% da população mundial sofre de intolerância à lactose, que é uma inabilidade para digerir completamente esse dissacarídeo predominante no leite. A ausência dessa enzima na mucosa intestinal implica na não absorção e utilização do açúcar. O resultado é uma modificação na flora intestinal produzindo gás e ácido e afetando a saída de água do interior do cólon com desordens intestinais como, cólicas, flatulência e diarréia. Estudo realizado no Hospital da Fundação Santa Casa de Misericórdia do Pará com 100 pacientes, concluiu que dentre as principais causas de diarréia crônica, a intolerância à lactose é responsável por 46% dos casos (AMORIM et al., 2005). Segundo a Associação Brasileira das Indústrias de Sorvete (ABIS), o mercado de sorvetes movimenta cerca de…

Interdisciplinar Aplicado aos Cursos Superiores de Tecnologia II (PROINTER) Polo de Tangará da Serra - MT PROJETO DE PESQUISA TANGARA DA SERRA/MT 2013 VIABILIDADE PARA IMPLANTAÇÃO DE UM SISTEMA DE GESTÃO AMBIENTAL NA EMPRESA USINAS ITAMARATI S/A Projeto apresentado, para a composição de nota do 2º Semestre, da Disciplina Projeto Interdisciplinar Aplicado aos Cursos Superiores de Tecnologia II (Prointer II), dos Cursos de Tecnologia em…

Estudo de Viabilidade do Software Sorvete2000 Um software tão bom como sorvete! Estudo de Viabilidade Técnico-Funcional ( Sorvete 2000 ) Conteúdo Introdução Quando vamos a uma sorveteria esperamos um rápido atendimento e um gostoso sorvete. E quando isso acontece, em uma determinada sorveteria ela vai ganhando mais clientes e aquele atendimento rápido se torna demorado. A sorveteria então precisa ser mais ágil e rápida. Para isso…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO ESCOLA POLITÉCNICA DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA INDUSTRIAL CURSO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO ECONOMIA DA ENGENHARIA ESTUDO DE VIABILIDADE ECONÔMICA DE UMA FRANQUIA SORVETES ITÁLIA Autores: Gabriel Vieira Marx Andrade Gabriel Frederico Runte Murilo Tartaglia Reis Conteúdo I. Motivações do Artigo 3 II. Metodologia Aplicada 3 III. O Negócio de…

VIABILIDADE DO LACTOBACILLUS CASEI EM SORVETE CASEIRO Viability of Lactobacillus casei in homemade ice-cream Bruno Gustavo Souza Carolina Ragusa Christiane Maciel Vasconcellos Barros de Rensis Marcela de Rezende Costa Kátia Sivieri* SUMÁRIO Os probióticos vêm ganhando uma importância considerável na nossa alimentação por proporcionarem efeitos benéficos ao bem-estar e à saúde humana. O presente trabalho teve como objetivo analisar a viabilidade do microrganismo probiótico…

- RS 2012 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 3 2 CONTEXTUALIZAÇÃO DO ESTUDO 4 3 EMBASAMENTO TEÓRICO 5 3.1 EVOLUÇÃO DA ADMINISTRAÇÃO 5 3.2 PROCESSO DE GESTÃO 5 3.3 ESTRATÉGIAS DE MARKETING 6 4 PLANO DE NEGÓCIOS 7 4.1 MERCADO 7 4.2 CONCORRÊNCIA 7 4.3 LOCALIZAÇÃO 7 4.4 ESTRUTURA ORGANIZACIONAL 7 4.5 INVESTIMENTOS 7 4.6 PREÇO DE VENDA 8 4.7 PONTO DE EQUILÍBRIO 8 4.8 PROBLEMAS E SITUAÇÕES 8 5 AVALIAÇÃO DO RESULTADO 9 6 CONSIDERAÇÕES FINAIS 10 REFERÊNCIAS 11 …

Aplicado ao Curso Superior de Tecnologia em Gestão em Recursos Humanos I (PROINTER I) Maio/2013 UNIVERSIDADE ANHANGUERA CRISTALINA- UNIDERP Projeto Interdisciplinar do Curso Superior de Tecnologia Aplicado a Gestão em Recursos Humanos Projeto Interdisciplinar Aplicado ao Curso Superior de Tecnologia em Gestão em Recursos Humanos I (PROINTER I) Projeto Interdisciplinar I (Prointer) Entregue como requisito para Obtenção de nota sob orientação do…

ANÁLISE DE VIABILIDADE ECONÔMICO-FINANCEIRA: AVÍCOLA ALINE LTDA. Alessandra Silva Barbosa. Andrea Santana Amorim. Jefferson Cesar da Silva Wiltenburg. Maria Daniele Gomes de Araújo. Michele Pereira Ribeiro. William Faccni Júnior. Professor orientador: Vitor Gustavo da Silva Cláudia Bonfá Caldas Resumo Este Trabalho acadêmico expõe as primeiras expectativas, estudo e demais informações para o projeto da aquisição da empresa Avícola Aline Ltda – Me (Mercado Aline). Na…

ANÁLISE DA VIABILIDADE e VIDA DE PRATELEIRA DE SORVETE COM INSERÇÃO DE PROBIÓTICO Elisa Gibrim MOREIRA1* ; Juliana de Cássia Gomes ROCHA1* ; Érika Carla da COSTA 1* ; Cláudio Furtado SOARES2* 1 Estudante de graduação em Ciência e Tecnologia de Laticínios 2 Professor(a) orientador(a) * Universidade Federal de Viçosa – Departamento de Tecnologia de Alimentos – Laboratório de Novos Produtos – Campus Universitário DTA III, Viçosa -MG, Brasil, CEP: 36570-000 Telefone: (31)…

UPIS Pesquisa descritiva de viabilidade de abertura de uma empresa no ramo de sorveteria com a implementação de bebidas destiladas e refrigerantes. Fabiana França Josiane Rosa Silva Camargo Priscilla Ferreira da Silva Sônia Ferreira El Harin Professor: Felipe Louly Corrêa Brasília - 2010 Fabiana França Josiane Rosa Silva Camargo Priscilla Ferreira da Silva Sônia Ferreira El Harim Pesquisa descritiva de viabilidade de abertura de uma empresa no ramo de sorveteria…