Esterilização Na Industria

....7 3.6 RISCOS BIOLÓGICOS...........................................................................................7 4 GRUPOS DE RISCO...................................................................................................8 5 ESTERILIZAÇÃO......................................................................................................8 5.1 FÍSICOS.....................................................................................................................8…

agentes patogênicos e os aspectos higiênico-sanitários do tratamento de alimentos por radiação gama, usando-se diferentes dose de irradiação. Esta técnica vem sendo estudada há alguns anos e é empregada em alguns países, tanto como única fonte de esterilização ou como coadjuvante em outras (CENTRO DE DESENVOLVIMENTO DA TECNOLOGIA NUCLEAR, 2003; SILVA, 2000). A irradiação de alimento deu um grande passo, como uma técnica promissora entre os recursos atuais disponíveis para a preservação…

leite na fazenda, como deve ser trabalhado na indústria, além de novas classificações e parâmetros a serem utilizados. Falaremos um pouco dos principais ajustes que foram feitos. A retirada do mercado do leite tipo B, deixando somente o tipo A, que é bem mais caro, foi um retrocesso, pois o leite B era uma opção mais barata para um leite de melhor qualidade que o antigo leite tipo C, e também não dá alternativa de um incremento no ganho para a indústria e para o produtor que já está…

transforma-se em 4 moléculas de ácido lático. No leite a acidificação natural é um fato de observação corrente. Em muitos casos a fermentação da lactose com a acidificação do leite é um fenômeno devidamente controlado e dirigido, é aproveitado na indústria de laticínios para obtenção de diversos produtos derivados do leite: iogurte, leite acidófilo, queijos, requeijões, ácido lático, caseínas e etc. Emprego industrial da lactose: preparo de leite maternizados; preparo de produtos…

industrial retêm as vitaminas enquanto outros promovem uma maior perda. Verificou-se que as perdas de vitaminas foram variáveis de acordo com os produtos analisados, sendo que o processo que mais contribuiu para a ocorrência de tais perdas foi a esterilização. Entre os trabalhos analisados, pôde-se observar maior referência à vitamina C e ao β-caroteno. As vitaminas mais sensíveis ao processamento industrial são a vitamina C e tiamina. Palavras-chave: Vitaminas. Tratamento Térmico.…

industrial retêm as vitaminas enquanto outros promovem uma maior perda. Verificou-se que as perdas de vitaminas foram variáveis de acordo com os produtos analisados, sendo que o processo que mais contribuiu para a ocorrência de tais perdas foi a esterilização. Entre os trabalhos analisados, pôde-se observar maior referência à vitamina C e ao β-caroteno. As vitaminas mais sensíveis ao processamento industrial são a vitamina C e tiamina. Palavras-chave: Vitaminas. Tratamento Térmico.…

através de métodos físicos e métodos químicos. Fervura: 100°C Autoclavação: 120°C/15’ Pasteurização: 72C°/15’’ 0°C CONTROLE FÍSICO Calor úmido Fervura: O mecanismo de ação da fervura é a desnaturação de proteínas. Não é um método de esterilização, mas após cerca de 15 minutos de fervura pode matar uma grande quantidade de microorganismos, mas não é eficaz contra endósporos bacterianos e alguns vírus. Normalmente este método é utilizado em desinfecções caseiras, preparo de…

ESTUDO DISPLINAR 1- [endif]-->Na indústria farmacêutica, a importância e os riscos com o controle de qualidade são bem maiores devido aos aspectos morais e éticos que estão relacionados com o fator de produção de medicamentos, e em farmácias de manipulação, também é de suma importância para assegurar a qualidade microbiológica e físico-química das matérias-primas e produtos acabados, garantindo eficácia, segurança e credibilidade dos medicamentos dispensados à população (Ferreira,…

........................................................ 62 4 LISTA DE ILUSTRAÇÕES Figura 1: Fluxograma da Pasteurização ................................................................................... 19 Figura 2: Fluxograma da Esterilização..................................................................................... 21 Figura 3: Acidímetro Dornic .................................................................................................... 33 Figura 4:…

1. Definição: Construir uma maquete de 1m³, representando uma indústria de condimentos, dando ênfase no processo de fabricação do catchup, mostarda e molho de pimenta. Mostrando todas as etapas da produção, os respectivos equipamentos, maquinas e matérias-primas usadas, a tecnologia aplicada, se há trabalho manual, e quaisquer outras curiosidades de uma indústria de condimentos. 2.Justificativa: Segundo a legislação vigente no Brasil, os condimentos