Epa Unip

alteração está possivelmente relacionada com a composição lipídica do óleo de soja utilizado na fritura, o qual foi incorporado ao produto. Por outro lado, houve uma redução significativa (p<0,05) na porcentagem de ácido araquidônico (1,89%), bem como de EPA (3,09%) e DHA (0,47%), em relação aos valores in natura devido ao tratamento térmico que favoreceu a oxidação de ácidos graxos poliinsaturados, resultando na diminuição dos seus teores no produto frito. No presente trabalho, a…

University GERALD J. LIEBERMAN Ex-Professor Titular da Stanford University Tradução ARIOVALDO GRIESI CARO LEITOR NÃO RISQut O LIVRO . Revisão Técnica JOÃO CHANG JUNIOR Doutor em Administração - FEA/USP Professor Titular do Programa de Mestrado da UNIP Professor Titular da FAAP FACULDADE DE EIOEIHAiUA DE GUAR ATllGUETA BIBLIOTECA Bangcoc Bogotá Beijing Caracas Cidade do México Cingapura Lisboa Londres Madri Milão Montreal Nova Delhi Toronto Santiago São Paulo Seul Sydney Taipé 2…