Nutrição

COMPOSTOS BIOATIVOS Trabalho para a matéria de Atividades Práticas Supervisionadas, apresentado à .................... Orientador (a):......................... SÃO PAULO 2013 1. INTRODUÇÃO Com o aumento da expectativa de vida aliado a incidência cada vez maior de doenças crônicas não transmissíveis como: obesidade, aterosclerose, hipertensão, diabetes, câncer e osteoporose; houve uma maior preocupação da população e dos órgãos públicos de saúde e, com isso, prioridade na promoção de práticas alimentares saudáveis. A alimentação saudável e equilibrada vem despertando o interesse de cientistas que tem produzido vários estudos com interesse em comprovar a influência de determinados alimentos na redução do risco de DCNT. ¹. Em 1980 no Japão, foram desenvolvidas pesquisas sobre alimentos que além de satisfazerem as necessidades nutricionais básicas, desempenham efeitos fisiológicos benéficos. Em 1991, essa categoria foi regulamentada, recebendo a denominação de “Foods for Specified Health Use” (FOSHU), equivalente em português “Alimentos Funcionais”. No Brasil a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), define propriedade funcional e propriedade de saúde, bem como, estabelece diretrizes, e as condições de utilização e registro de alimentos com alegação de propriedade funcional e/ou de saúde. O auge desses produtos que tem “algo mais”, além dos nutrientes já conhecidos influenciou pesquisadores que direcionaram suas pesquisas

frutos foram colhidos na EMBRAPA – MEIO NORTE – PI, e na Cidade de Corrente-PI. Analisaram-se as características físicas (peso, comprimento e diâmetro), químicas (umidade, cinzas, lipídeos, proteínas, carboidratos), Valor Energético Total (VET), conteúdo de compostos fenólicos totais, flavonoides, antocianinas, β-caroteno, licopeno, vitamina C e atividade antioxidante pelo método DPPH. As amostras foram analisadas em dois lotes, e cada análise, em triplicata. Para a análise dos dados,…

1 MARIA LUIZA CARVALHO DE SOUZA Brássicas, seus componentes bioativos e o câncer Monografia apresentada ao curso de pósGraduação Lato Sensu do centro Valéria Paschoal da Universidade Ibirapuera como requisito para conclusão do curso de Nutrição Clínica Funcional Orientadora : Ms Bettina Moritz CURITIBA 2006 2 Esta obra é dedicada ao meu noivo Victor Steinemann aos meus pais Celso Augusto de Souza e Maria Carvalho de Souza privados de meu tempo e atenção…

Com base nos resultados de estabilidade físico-química e cor, somente a polpa de yacon com tratamento por inibidores enzimáticos seguiu para o teste de aceitabilidade sensorial. O suco desenvolvido a partir da polpa de yacon obteve IA, para os atributos de cor e textura, superiores a 70%, porém aparência global e o sabor obtiveram valores de IA inferiores 70%. Como os resultados obtidos não foram os esperados, realizamos um teste de preferência para analisar a aceitabilidade de sucos…

0 ww.orca MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO – MEC UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ – UFPI PRÓ-REITORIA DE PESQUISA E PÓS-GRADUAÇÃO - PRPPG Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição - PPGAN Rosália Maria Tôrres de Lima FRUTO DA CASTANHOLA (Terminalia catappa Linn.): COMPOSTOS BIOATIVOS, ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E APLICAÇÃO TECNOLÓGICA Teresina 2012 1 Rosália Maria Tôrres de Lima FRUTO DA CASTANHOLA (Terminalia catappa Linn.): COMPOSTOS BIOATIVOS, ATIVIDADE…

corpo: proteínas, carboidratos, gorduras, fibras, cálcio vitaminas e outros minerais. A alimentação saudável é a alimentação ou nutrição na qual se deve comer bem e de forma equilibrada para que os adultos mantenham o peso ideal e as crianças se desenvolvam bem fisicamente e intelectualmente, dependendo do hábito alimentar. Comer na Rua Atualmente, está cada vez mais difícil se alimentar em casa devido a correria do dia a dia. Muitas pessoas colocam a saúde de lado e não…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA CENTRO TECNOLÓGICO PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS PASTEURIZAÇÃO TÉRMICA E COM MEMBRANAS DO CALDO DE CANA ADICIONADO DE SUCO DE MARACUJÁ KATIA REZZADORI Engenheira de Alimentos Orientador: Prof. Dr. José Carlos Cunha Petrus Co-orientador: Prof. Dr. Rodrigo Rodrigues Petrus Florianópolis - SC 2010 UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA CENTRO TECNOLÓGICO PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE…

diretrízes alimentares específicas para crianças com até 2 anos de idades foram publicadas em documentos específicos (BRASIL,2002d, 2002e). 16 GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAÇÃO BRASILEIRA Política Nacional de Saúde (BRASIL, 2003f). Tem como principal objetivo contribuir com o conjunto de políticas de governo voltadas à concretização do direito humano universal à alimentação e nutrição adequadas e à garantia da Segurança Alimentar e Nutricional da população. Todas as ações de…

alimentares específicas para crianças com até 2 anos de idades foram publicadas em documentos específicos (BRASIL,2002d, 2002e). 16 GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAÇÃO BRASILEIRA Política Nacional de Saúde (BRASIL, 2003f). Tem como principal objetivo contribuir com o conjunto de políticas de governo voltadas à concretização do direito humano universal à alimentação e nutrição adequadas e à garantia da Segurança Alimentar e Nutricional da população. Todas as ações de…

alimentares específicas para crianças com até 2 anos de idades foram publicadas em documentos específicos (BRASIL,2002d, 2002e). 16 GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAÇÃO BRASILEIRA Política Nacional de Saúde (BRASIL, 2003f). Tem como principal objetivo contribuir com o conjunto de políticas de governo voltadas à concretização do direito humano universal à alimentação e nutrição adequadas e à garantia da Segurança Alimentar e Nutricional da população. Todas as ações de…