Alterações bioquímicas da carne

técnicas de armazenamento da carne. Após a morte, o fluxo sanguíneo é interrompido, impedindo que haja a chegada de nutrientes e a excreção de metabólitos nos tecidos. Estes tecidos, incluindo o muscular, continuam exercendo suas funções metabólicas, na tentativa de manter sua homeostase. O animal recém-abatido, após um período de repouso, apresenta em seus músculos ATP e fosfocreatina e tem pH em torno de 6,9 a 7,2. No músculo vivo, o ATP circula continuamente para a manutenção do metabolismo, mas quando o suprimento de oxigênio é cortado através da sangria, o músculo torna-se anaeróbio, e o ácido pirúvico não entra no ciclo de Krebs-Johnson e na cadeia citocrômica para formar ATP. Em anaerobiose há formação de ácido lático e apenas 8% do ATP em relação ao ATP formado pelo metabolismo com presença de oxigênio. Desta forma nos primeiros momentos post-mortem, o nível de ATP (10umol/g) é mantido por conversão do ADP a ATP (fosfocreatina + ADP <-> creatina + ATP), mas quando a fosfocreatina é exaurida, inicia-se a queda do nível de ATP. Portanto, as reservas energéticas se esgotam mais rapidamente no metabolismo anaeróbio. Inicialmente são degradadas as reservas de fosfocreatina, seguidas pelas reservas de glicogênio e outros carboidratos e finalmente o ATP, rico em energia. Como resultado, os prótons (H+) que são produzidos durante a glicólise e durante a hidrólise de ATP a ADP causam diminuição significativa do pH intracelular. A formação de ácido láctico…

dessa estrutura. Aí são adicionados radicais adicionais de carboidrato a essas secreções. Por outro lado, é função muito importante do aparelho de Golgi a de compactar as secreções do retículo endoplasmático em "pacotes" muito concentrados. Conforme as secreções migram para as camadas mais externas do aparelho de Golgi, essa compactação e o processamento continuam; finalmente, vesículas, tanto grandes como pequenas, se destacam continuamente do aparelho de Golgi, levando consigo…

UNIVERSIDADE ANHANGUERA-UNIDERP CENTRO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA - CEAD Curso Superior: Gestão Pública Polo: FACNET ÉTICA E RELAÇÕES HUMANAS NO TRABALHO ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA - ATPS Semestre 1º ATPS - ÉTICA E RELAÇÕES HUMANAS NO TRABALHO Semestre 1º Relatório apresentado como atividade avaliativa da disciplina de ÉTICA E RELAÇÕES HUMANAS NO TRABALHO do Curso de Tecnologia em GESTÃO PUBLICA do Centro de…

ANHANGUERA EDUCACIONAL FACULDADE ANHANGUERA DE SÃO CAETANO ENGENHARIA CIVIL 1º SEMESTRE CHRISTIAN FABIO DA SILVA – RA 8097916235 JOSE FRANCISCO P.DE SOUSA- RA 8488216929 EMERSON RIBEIRO DE FARIA – RA8639280434 ADMINISTRAÇÃO ATPS: 1º SEMESTE Trabalho de Administração apresentado ao curso de Engenharia Civil 1º semestre. Orientador: Profº Allan Felipe Caires SÃO CAETANO 04/2014 Chemical e Farmacêutica Ltda ATOM A ATOM é uma empresa de pequeno porte recém chegada ao…

UNIVERSIDADE ANHANGUERA – UNIDERP Centro de Educação a Distância Atividades Práticas Supervisionadas ao Curso Superior de Tecnologia em Logística (ATPS) Atividade Avaliativa – Técnicas de Negociação Tutor EAD: Vanessa Cobo Pardal Tutor Presencial: Matheus Santos Nascimento - RA 1748241772 Alex Gomes Moita - RA 7326553442 Felipe Ferreira Coutinho - RA…

transportadores de específicos. Contém: - Todos os complexos da cadeia transportadora de elétrons (I-IV) - ADP-ATP translocases - ATP-sintase - Outros transportadores de memebrna Espaço intermembrana; Matriz mitocondrial: Contém: - Complexo piruvato-dehidrogenase - Todas as enzimas do ciclo de krebs - Todas as enzimas da oxidação de aminoácidos - As mitocôndrias são como usinas de energia da célula; - A maior parte da energia metabólica na forma de ATP é produzida na mitocôndria;…

residências existe um grande processo que irá transformar o músculo do animal recém-abatido na carne propriamente dita que poderá ser por nós consumidos. Todo esse processo é para a maioria desconhecido, porém é de grande importância para a obtenção de uma carne de melhor qualidade. Este trabalho irá abordar os processos físicos – químicos que irão transformar um músculo em carne, além de aspectos pré e pós-abate que irão influenciar na qualidade da carne. Caxias do sul 2015 3…

24 horas por dia por médicos e operadores e estão divididos em três partes: atendimento e aconselhamento de pré-socorro, triagem por prioridades (anexo II) e seleção e acionamento de meios. O INEM dispõe de quatro CODU (Norte, Lisboa, Coimbra e Faro) (anexo III) e, desde 2011, o atendimento das chamadas e a triagem são feitos por qualquer um deles. O acionamento de meios é realizado pelo CODU da zona de ocorrência. 2.2. CODU - MAR Centro que realiza aconselhamento médico em situações…

UNIVERSIDADE ANHANGUERA - UNIDERP POLO HORTOLÂNDIA RECURSOS HUMANOS / MARKETING ATPS: ÉTICA E RELAÇÕES HUMANAS NO TRABALHO Profª. Ma. Mariciane Morais Nunes Tutora Presencial Kelly Leite Medeiros Garcia ÉTICA PROFISSIONAL NA ADMINISTRAÇÃO Cibele Pereira M. Rodrigues - RA 440974 Joycy Viegas Peixoto - RA 441143 Karla Vilela Gomes - RA 443594 Hortolândia 11/06/2013 ATPS: ÉTICA ÉTICA PROFISSIONAL NA…

histórica dos computadores. Componentes de um sistema de computação. Trabalho elaborado como exigência da disciplina Organização dos Computadores, apresentado como requisito obrigatório para obtenção de conceito para ATPS e Avaliação do primeiro bimestre. Orientador: Prof. Marcos Kenji Nagata. Leme – SP 2013 SUMÁRIO Relatório 1 – Modelos de Equipamentos Ultrabook e Tablets 1 – Introdução A atividade prática supervisionada (ATPS) é…