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Co-financiado por: República Portuguesa União Europeia Fundo Social Europeu Manual do Formando | 15 ÍNDICE UNIDADE MODULAR 1 INTRODUÇÃO AO ESTUDO DO VINHO PARTE 1 1. Definição de vinho 2. Breve história da plantação de Vitis vinifera e sua propagação pelo mundo 3. Distribuição da plantação de vinha em Portugal – DOC - Denominação de Origem Controlada 4. Espécies de Vitis utilizadas na produção de vinho 5. Distribuição da produção e consumo dos vinhos no mundo PARTE 2 Análise sensorial – Procedimentos e critérios BIBLIOGRAFIA UNIDADE MODULAR 1 – Avaliação UNIDADE MODULAR 2 COMPOSIÇÃO DA UVA E DO VINHO COMPOSIÇÃO DO VINHO 1. Substâncias que dão a sensação de “doce” ao vinho 2. Substâncias que conferem a sensação de “acidez” aos vinhos 3. Substâncias que conferem a sensação de “salgado” aos vinhos 4. Substâncias que conferem gosto “amargo” e “adstringente” aos vinhos 5. Outras substâncias 6. Substâncias responsáveis pelo aroma dos vinhos BIBLIOGRAFIA RECURSOS WEB UNIDADE MODULAR 2 – Avaliação UNIDADE MODULAR 3 FACTORES QUE INFLUENCIAM A COMPOSIÇÃO E A QUALIDADE DOS VINHOS 1. A variedade da espécie Vitis vinifera (ou casta) 2. O solo 3. O clima 4. A vinificação Co-financiado por: República Portuguesa União Europeia Fundo Social Europeu 16 | Manual do Formando UNIDADE MODULAR 3 - Avaliação UNIDADE MODULAR 4 MICROBIOLOGIA E BIOQUÍMICA DA FERMENTAÇÃO 1. Generalidades 2. Definição de fermentação…

Biofísica é o estudo da Matéria, Energia, Espaço e Tempo nos sistemas biológicos. Os seres vivos, fazendo parte do universo, são compostos de Matéria, utilizam e produzem energia, ocupam espaço próprio e vivem na dimensão do tempo. A combinação destas grandezas fundamentais dá origem a uma série de Grandezas Derivadas. A área é o espaço ao quadrado (L2), o volume é o espaço ao cubo (L3). A relação entre a quantidade de massa (M) e o volume é a densidade (d): A relação entre o…

núcleo de um átomo instável. d) as partículas ‘ são constituídas apenas por 2 prótons. e) as partículas ’ são constituídas por 2 elétrons, 2 prótons e 2 nêutrons. 3|Projeto Medicina – www.projetomedicina.com.br 13. (Ufpe 2002) Isótopos radiativos de iodo são utilizados no diagnóstico e tratamento de problemas da tireóide, e são, em geral, ministrados na forma de sais de iodeto. O número de prótons, nêutrons e elétrons no isótopo 131 do iodeto modelo …ƒI­¢¤¢ são,…

Perdas quantitativas. a. A perda de água reflecte-se em diminuição do peso, consequentemente do valor (margem) de venda dos produtos. Uma perda de água de 20% pode representar a margem de comercialização de determinado produto. b. A perda de água é uma das causas do fim da vida pós-colheita de produtos hortofrutícolas (depreciação da aparência). c. A perda de água pode levar à desqualificação de lotes, que deixam de poder ser classificados em classes superiores (e.g. classe extra), sendo…

2003. 42 puro penetra no concreto e pode formar, com o aluminato de cálcio, a etringita, que provoca a expansão (BAUER, 1994). Um fator que faz o sulfato de magnésio ser mais agressivo ao concreto, que os de sódio e de cálcio, é o fato daquele ser quase duas vezes mais solúvel que o primeiro e trinta e cinco vezes mais que o segundo. Segundo a ASTM C 1012 (AMERICAN SOCIETY FOR TESTING AND MATERIALS, 2004), o ataque em concentrações inferiores a 3,2g SO 4/L ou 4,0g MgSO4/L…

especial as de Aristóteles, influíram e dificultaram o desenvolvimento da ciência por mais de 2.000 anos. Uma das razões para que isto tenha ocorrido foi o fato das ideias de Aristóteles receberem o apoio da Igreja Católica, e o Atomismo ter sido condenado pela mesma instituição. Com o poder que a Igreja Católica exerceu especialmente durante a Idade Média, opor-se às ideias aprovadas por ela ou defender ideias por ela condenadas podia representar a condenação pela Inquisição e até a…

ação ou resultado da ação. duto [elem. comp.; latim]: conduzir. 2 11 esquizo [elem. comp.; grego]: divisão, fenda, separação. estafilo [elem. comp.; grego]: cacho de uvas, úvula. estani [elem. comp.; latim]: estanho. estape [elem. comp.; latim]: estribo. estase [elem. comp.; grego]: estabilidade, parada. estato: o mesmo que stato. estauro [elem. comp.; grego]: cruz. estaxe: o mesmo que staxe. este [suf.; grego]: relação. estearo [elem. comp.; grego]: gordura.…