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ÍNDICE 1. INTRODUÇÃO 2 2. A MANDIOCA 3 3. O AMIDO 6 3.1. Carboidratos______________________________________________ 6 3.2. CARACTERÍSTICAS GERAIS 9 3.3. ESTRUTURA 11 3.4. COMPORTAMENTO AMIDO QUANTO À GELATINIZAÇÃO E RETROGRADAÇÃO 14 4. O POLVILHO AZEDO 16 5. TECNOLOGIA DE PRODUÇÃO 19 6. FERMENTAÇÃO 21 6.1. Breve histórico e evolução__________________________________ 21 6.2. Processo________________________________________________ 28 7. FORMAS DE…

FACULDADE ANHANGUERA DE SÃO JOSÉ DOS CAMPOS CURSO ENGENHARIA MECÂNICA 3º SEMESTRE TURMA “C” Geraldo Lanfredi Anhanguera Educacional Geraldo.castro@anhanguera.com Professor orientador: Laurentino Correa de Vasconcellos Neto Anhanguera Educacional Laurentino.neto@anhanguera.com CALCULO NUMÉRICO RELATORIO 1 CONCEITOS E PRINCIPIOS GERAIS DE CÁLCULO NUMÉRICO INTEGRANTES DO GRUPO NOME: RA: NOME: RA: NOME: RA: NOME: RA: NOME: RA: NOME: RA: NOME:

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