Chitin And Chitosan

biopolímeros, polissacarídeos, Cunninghamella elegans. *Autor para correspondência. 1 Departamento de Ciências Agrárias e Tecnológicas; Universidade Federal do Tocantins; 77402-970; Gurupi - TO - Brasil, scheidt@uft.edu.br 2 Departamento de Bioprocessos e Biotecnologia, Universidade Federal do Paraná; Curitiba - Brasil. J. Biotec. Biodivers. v. 4, N.3: pp. 184-191, Aug. 2013 Dias, K. B.et al. INTRODUÇÃO A quitina é um polissacarídeo amplamente encontrado na natureza ficando atrás apenas da celulose. É formada por monômeros de β-(1-4) 2acetamido-2-deoxi-D-glicose(N-acetilglicosamina) é insolúvel em água e solventes orgânicos e apresenta-se após a sua purificação como um pó amarelado (Rinaudo, 2006; Nitschke, 2011). De acordo com Sales (2008), a quitina pode ser encontrada na parede celular de fungos e leveduras e em exoesqueletos de artrópodes, por exemplo, em caranguejos e camarões. A quitosana também é um polissacarídeo, encontrada de modo natural em alguns fungos, de modo mais comum como produto da reação de desacetilação da quitina, tendo as suas características similares. A quitina e quitosana são polímeros atóxicos, biodegradáveis, biocompatíveis e produzidos por fontes naturais renováveis. Os processos de obtenção a partir de fungos apresentam-se como uma alternativa, podendo ser feito a extração simultânea dos dois polissacarídeos não havendo dependência de fatores estacionais. Além disso, a maioria dos fungos possuem quitina e quitosana em sua parede…