A Soja

A Soja
A IMCOPA tem como principal matéria-prima a soja, que dá origem a produtos como farelo comum, farelo concentrado protéico, óleo de soja e lecitina de soja, todos processados com grãos comprovadamente não-transgênicos e produzidos de forma sustentável.
A origem da soja
A soja surgiu na China há cerca de cinco mil anos. Por séculos, os chineses - e outros povos orientais, como japoneses e coreanos - têm feito seu uso na alimentação, como uma das principais fontes de proteína.
Posteriormente, a produção de soja encontrou terras mais férteis nas Américas, e hoje a grande maioria é cultivada nos Estados Unidos, Brasil e Argentina, que juntos produzem cerca de 85% da soja do mundo.
Atualmente, o mundo ocidental também vem reconhecendo a soja como um alimento funcional, que pode colaborar na melhoria da saúde e na qualidade de vida.
Alguns dos benefícios do uso da soja na alimentação humana são: diminuição e controle dos níveis de colesterol e triglicerídeos, redução da pressão sanguínea e das doenças cardiovasculares, e prevenção de vários tipos de câncer, osteoporose e mal de Alzheimer. Vários destes benefícios são conseqüências da concentração de isoflavonas no grão de soja - compostos bioativos que possuem funções terapêuticas. (Fonte: Embrapa).
A soja é rica em vitaminas do complexo A, B, C e E, e em minerais, como cálcio, fósforo, ferro e potássio. Também possui alto teor de fibras, que são fundamentais para o bom funcionamento intestinal.
Características alimentares da soja - usos da soja na alimentação humana e animal
Os principais produtos derivados da soja, utilizados na alimentação humana, são: o óleo de soja refinado, a farinha desengordurada de soja, a carne de soja, o leite de soja, o tofu (queijo de soja), a lecitina de soja (utilizada na fabricação de chocolates e biscoitos) e o shoyu.
Os derivados da soja também são amplamente utilizados para a alimentação animal, principalmente como fonte de fibras e proteínas. Sua principal aplicação é na