Ésteres

Ésteres
Luís Martins
Henrique Ferreira

Formação Química
• Os Ésteres são compostos orgânicos que apresentam fórmula geral
R−COO−R1, são caracterizados pelo grupo funcional:

O
|
−C−O−

R e R1 são radicais organicos, veja o exemplo: O |
H3C − C − O − CH3

A cera da abelha é um éster

Ésteres
• Os ésteres, nas condições ambientes, apresentam se como líquidos ou sólidos, dependendo da quantidade de carbono.
• Os primeiros membros da série, os que apresentam baixa massa molecular, são líquidos incolores, de cheiro agradável.
• No entanto, à medida que se aumenta a massa molecular, vão se tornando líquidos xaroposos, viscosos e gordurosos, até se tornarem sólidos (aspeto de cera), daí ocorre a perda de cheiro agradável.
• São compostos insolúveis em água, porém são solúveis em álcool, éter e clorofórmio. Como não apresentam pontes de hidrogénio, os ésteres têm ponto de ebulição menor que o dos álcoois e ácidos de mesma massa molecular.

Uso dos ésteres na industria
• Os ésteres são utilizados na preparação de extratos artificiais que imitam o odor e o gosto de frutas, por isso são usados na fabricação de xaropes, doces, pastilhas, refrescos, etc.
• Os ésteres ocorrem naturalmente na natureza na forma de essências de frutas, nos óleos e gorduras (glicéridos), nas ceras e nos fosfatos.

Uso dos Ésteres
• Alguns ésteres são usados como medicamentos, os de cadeia carbônica mais longa e que existem nos óleos e gorduras são aproveitados na produção de sabões.

Essências
• São usadas para imitar o sabor e o aroma de algumas frutas, são também chamadas de flavorizantes ou aromatizantes e muito usadas em indústria de alimentos para dar cheiro e sabor aos produtos. Exemplo: o flavorizante acetato de pentila é um ingrediente do grupo dos ésteres, e é usado para dar sabor artificial de banana em alimentos.

Óleos e Gorduras
• São os ésteres mais usados em nosso dia-a-dia, são encontrados em produtos como óleo de soja, margarina e azeite de