A gua pH e Sistema Tampa o BCT Bioqui mica Prof Ronaldo Thomasini Modo de Compatibilidade

ÁGUA, pH E SISTEMA TAMPÃO
Bioquímica -BC&T
Prof. Ronaldo L. Thomasini

Água: Estrutura e Propriedades Físicoquímicas
Breves Comentários:
Permeia todas as porções das células;
Importância em seres vivos: transporte de nutrientes e reações metabólicas;
Todos os aspectos de estrutura celular e suas funções são adaptadas às propriedades físico-químicas da água;
Animais: Intracelular: 55-60% e Extracelular: 40-45%;
Vias de Eliminação: Pele, pulmões, rins e intestino;
Propriedades comuns: cor, odor, sabor, estado físico;

Água: Estrutura e Propriedades
Físico-químicas
Propriedades Incomuns: PF (0°C), PE (100°C), temperatura de vaporização – maior que os líquidos comuns; Produto de ionização; solvente “universal” .

Interação entre as moléculas:
Forças de atração entre moléculas adjacentes - COESÃO
Átomo de Hidrogênio compartilha um par de elétrons com o oxigênio Pares de elétrons não compartilhados geram uma carga parcial negativa A força de atração eletrônica do Oxigênio origina uma carga parcial positiva
Caráter DIPOLAR / ELETRICAMENTE NEUTRO

Pontes de Hidrogênio
Atração eletrostática: átomo de oxigênio de uma molécula de água e o átomo de hidrogênio de outra molécula de água;
As pontes de hidrogênio são mais fracas que ligações covalentes;
Cada molécula de água se une mediante pontes de
Hidrogênio a 3 ou 4 moléculas .
A fluidez da água se deve a meia-vida curta das ligações. Pontes de Hidrogênio
Observações Importantes:
Pontes de hidrogênio não são restritas à água.
Podem ser formadas entre um átomo eletronegativo (O, N) e um átomo de hidrogênio ligado a um outro átomo eletronegativo;
Átomos de hidrogênio ligados à carbonos não formam pontes de hidrogênio. Ex.: Butanol,
Butano.

Pontes de Hidrogênio

Solubilidade
A interação com solutos ocorre porque a água é um líquido polar
A água pode dissolver:
Sais cristalinos: inter-atua com íons que unem os átomos do sal
Compostos orgânicos polares (açúcares, álcoois, aldeídos, cetonas, ácidos) – formação de pontes de