Zinco

Zinco e sua importância

O zinco metal essencial na vida humana e é indispensável para todas as pessoas independente de serem ou não vegetarianas, afinal ele é um dos responsáveis pela formação do DNA e RNA metabolismo de carboidratos e lipídios, metabolismo energético e é componente de inúmeras enzimas, dentre estas, álcool desidrogenase, superóxido dismutase, anidrase carbônica, fosfatase alcalina e enzimas do sistema nervoso central. Participa na divisão celular, expressão genética, processos fisiológicos como crescimento e desenvolvimento, na transcrição genética, na morte celular, age como estabilizador de estruturas de membranas e componentes celulares, além de participar do desenvolvimento cognitivo. A falta desse metal pode ocasionar doenças como: hipogonodismo, danos oxidativos, alterações do sistema imune, hipogeusia, danos neuropsicológicos e dermatites. As grandes quantidades de zinco, em geral adquiridas pelo consumo de alimentos ácidos ou de bebidas contidas em latas com revestimento de zinco (galvanizadas), podem produzir um sabor metálico, vómitos e problemas no estômago. A ingestão de 1 g ou mais pode ser mortal. O zinco pode ser encontrado em alguns alimentos como: Ostras, Caranguejos, Carne vermelha, Aves (parte escura), Leite e derivados, Castanha de caju, Amêndoas, Amendoim e Feijão. Não se sabe ao certo quando o zinco foi descoberto porem pode se afirmar que o metal já era usado há muitos séculos antes de Cristo algumas peças de latão datadas de 1000-1400 a.C. foram encontradas na Palestina. Foi descrito na Roma antiga por Plinio e Dioscórides, e foi usada em vários séculos dali para frente. Há dados do seu uso como metal em: 1248, 1546, 1597, 1677, 1702, 1742, 1743, 1746. E daí para frente foi usada continuamente em colares, pulseiras, brincos e outros enfeites e atualmente é mais utilizada para fabricação de latas.

ANEXOS
Necessidades de Zinco
De acordo com o Food anda Nutrition Board (Institute of Medicine, National Academies),