Trabalho Sociais

UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALFENAS
FACULDADE DE NUTRIÇÃO

MÉTODOS FÍSICOS DE CONTROLE MICROBIANO E PREPARO DE MEIO DE CULTURA

Discente: Juliana Alves Fonseca
Docente: Eliane Silva

ALFENAS/MG
2015

INTRODUÇÃO Os índices de crescimento e morte microbiana são altamente influenciados por fatores ambientais. O domínio desses e controle microbiano compreende uma série de métodos com o intuito de diminuir a quantidade, banir, reduzir ou proibir a proliferação e a multiplicação vivente em aparelhos, ambientes, alimentos ou superfícies vivas. É de extrema importância e apresenta inúmeras aplicações práticas na área médica e de alimentos. O calor é o método mais empregado para eliminação de microrganismos por ser barato, eficaz e prático. Quando se tem finalidade esterilizante deve ser calculado para a destruição das formas esporuladas de bactérias, mais resistentes. Pode ser utilizado na forma de calor seco ou calor úmido em função da presença de água. O primeiro mata as bactérias por oxidação proteica, enquanto o segundo por desnaturação proteica. Além disso, o calor úmido é um método de maior eficiência devido à água ser um melhor condutor de calor do que o ar. · A filtração pode ser: a clarificantes, onde os filtros domésticos, retém as impurezas grosseiras, são desinfetantes e a esterilizantes, onde os poros são iguais ou menores a 1mm podendo reter inclusive alguns vírus. A capela de fluxo laminar é um equipamento usado para criar áreas de trabalho estéreis para a manipulação de materiais biológicos.

2 - EXPERIMENTAL
Como preparar 75 ml
Para preparar 75 ml, é preciso de 2,92 gramas de Polato Dextrose Agar, como mostra o cálculo a seguir:

39g ---- 1000ml Xg --- 75ml X= 2,92 gramas de Polato Dextrose Agar

Funções dos componentes
O Polato Dextrose Agar é utilizado para o cultivo e contagem de fungos e leveduras enumerados a partir de alimentos e produtos lacticínios, onde:
Agar é um meio relativamente barato, simples e de fácil