trabalho de conclusao de curso

LANCHONETE SAUDÁVEL

EQUIPAMENTOS E INSTALAÇÕES: R$ 250.000 (estoque, caixa eletrônico e impressora de cupom fiscal, software de controle de vendas e estoque, cortador de frios e de legumes, esterilizador de louça, micro-ondas, freezer, geladeira e forno)
CAPITAL DE GIRO: R$ 60.000
FATURAMENTO MÉDIO MENSAL: R$ 85.000
FUNCIONÁRIOS: 15 (o dono e 14 empregados para três turnos)
PRAZO DE RETORNO: 36 meses

Estudo feito pela consultoria Toledo & Associados junto com a Escola de Propaganda e Marketing (ESPM) em 2009 nos principais centros de compras de São Paulo indica que 64% das pessoas com mais de 30 anos buscam uma dieta mais natural, mesmo em fast-food. Por isso, hoje, até mesmo as grandes redes de comida rápida passaram a incluir saladas, grelhados e alimentos pouco calóricos entre suas opções. Surgiram ainda lanchonetes e fast-foods especializados em pratos saudáveis. A Seletti aposta nessa fórmula desde 2007, quando abriu a primeira loja em São Paulo.

De lá para cá, praticamente dobra de tamanho a cada ano. Em 2009, as quatro unidades da marca faturaram R$ 4,5 milhões. Neste ano, a perspectiva é de uma receita bruta de R$ 10 milhões. As lojas apostam em ingredientes de qualidade e baixas calorias. O cardápio tem informações sobre os principais nutrientes de cada prato, mostrados por meio de ícones que indicam quais são as vitaminas e minerais, como cálcio, potássio e ferro.

SAIBA MAIS Luis Felipe Campos, 41 anos, criador da Seletti, quer aproveitar o bom momento e expandir a franquia da marca iniciada no fim de 2009. O objetivo é abrir dez lojas ao longo de 2010.“Alimentação saudável é o futuro do fast-food”, diz. Como dica para quem está começando, ele ressalta que ingredientes de qualidade, limpeza e uso de produtos orgânicos fazem diferença na hora de vender o conceito.

FRANQUIAS EM ALTA
No primeiro semestre de 2009, as redes de franquias serviram uma média diária de 307 refeições, contra as 297 registradas no mesmo período de 2008,