Trabalho Cloristidium

Yersinia
São conhecidas cerca de 12 espécies dentro desse gênero sendo 3 delas são patógenos para o homem: pestis, enterocolitica, pseudotuberculosis.
Bactéria em forma de bastonetes (bacilos).

Características
Bacilo Gram. Negativo.PH 4 para 10, com ótimo PH de 7.6. É uma bactéria psicotrópica. Anaeróbica facultativa.
Multiplica-se em temperatura de 0 a 44 graus sendo ótima entre 25 e 28 graus. Resiste bem ao congelamento, podendo sobreviver em alimentos congelados.
É sensível ao calor sendo destruído por pasteurização a 71,5 graus por 30 segundos.
Suas cepas estão distribuídas em mais de 60 sorotipos entretanto apenas alguns são patogênicos.
Bactéria amplamente encontrada na natureza porém alguns tipos são patogênicos para o homem e prevalecem em suínos, são eles: O3,O5,O8,O9.
Mais comum no Brasil o tipo O3.

Alimentos envolvidos
Os suínos são considerados reservatórios da bactéria para o homem, também esta presente em outros animais como as aves, mamíferos, anfíbios, répteis, animais de estimação.
Leite não pasteurizado.
Água contaminada por dejetos desses animais.
Transfusões de sangue.

Pessoas expostas
Dura de poucos dias a três semanas, a yersinia enterocolitica ocorre em crianças principalmente naquelas abaixo de 5 anos de idade e a pseudotuberculosis acomete principalmente adolescentes e adultos jovens. E nos animais diarréia intensa e enterocolite.

Quadro cliníco
Os sintomas iniciam-se em até uma semana.
Gastrenterite mucosanguinolenta e linfoadenite mesentérica também causadas pela Yersinia pseudotuberculosis.

Sintomas
Os sintomas mais comuns são febre, vômito, diarréia. As infecções causada por Yersinia são similares a apendicite. A bactéria também pode causar infecções em outros lugares como ferimentos, articulações e trato urinário.

Medidas preventivas
Boas práticas de preparo de alimentos, especialmente evitar o consumo de carne crua ou mal cozida e leite não pasteurizado.

Como evitá-los
Proteção dos alimentos e da água contra roedores e