TI 06

UNIVERSIDADE DO ESTADO DE SANTA CATARINA
CENTRO DE CIÊNCIAS DA ADMINISTRAÇÃO
E SOCIO-ECONÔMICAS – ESAG

TRABALHO INTERDISCIPLINAR
MASSA VIVA PIZZARIA

FLORIANÓPOLIS,NOVEMBRO 2013.
LORENA REJANE PEREIRA
LUCAS TRUFFI BARCI
MARIA EDUARDA SILVA DE OLIVEIRA
PALOMA DO NASCIMENTO
WILIAN MOLINARI

TRABALHO INTERDISCIPLINAR

ANÁLISE ESTATÍSTICA
CONTABILIDADE DE CUSTOS
FUNDAMENTOS DE MACROECONOMIA
SISTEMAS DE INFORMAÇÕES GERENCIAIS
SOCIOLOGIA
ORGANIZAÇÕES, SISTEMAS E MÉTODOS

FLORIANÓPOLIS,NOVEMBRO 2013.
Lista de ilustrações
Figura 1 - Organograma da empresa Massa Viva Pizzaria, 2013 12
Figura 2 - Interdependência dos Elementos Essenciais de uma Organização 16
Figura 3 - Impacto do Macroambiente nas Organizações 17
Figura 4 - Distribuição da importância dada ao tempo de entrega 40
Figura 5 – Atendimento no salão – Processo atual 46
Figura 6 – Montagem da pizza – Processo atual 47
Figura 7 - 5W2H Produção das pizzas 49
Figura 8 - 5W2H Produção/entrega 49
Figura 9 – Atendimento no salão – Processo redesenhado 50
Figura 10 – Montagem das pizzas – Processo redesenhado 51
Figura 11 - Cadastro do cliente na empresa 56
Figura 12 - Histórico de compras de um cliente 57
Figura 13 - Função de controle de caixa do software 58
Figura 14 - Exemplo de caixa do sistema 59
Figura 15 - “Hybrid Pizza Box” desenvolvida pela DMS Innovation 63
Figura 16 - Representação do tempo até saída para entrega pela diagramação Boxplot (valores em minutos) 66
Figura 17 - Representação do tempo até saída para entrega pela diagramação Boxplot (valores em minutos) 67
Figura 18 - Representação do tempo total do processo de entrega pela diagramação Boxplot (valores em minutos) 68

Lista de tabelas
Tabela 1 - Perfil do consumidor 12
Tabela 2 - Distribuição de frequência dos clientes por bairro 13
Tabela 3 - Listagem e classificação dos gastos da Massa Viva Pizzaria 27
Tabela 4 - Listagem dos produtos utilizados pela Massa Viva Pizzaria 29
Tabela 5 - Valor dos custos de cada