Teecnica dietetica

Professor Renato Moreira Nunes

1

Tabelas de Per Capita e Fatores de Correção e Rendimento

FATOR DE CORREÇÃO DE ALIMENTOS
AVES Frango Galinha Pato Peru CARNE (VACUM) Acém Alcatra Chã-de-dentro Patinho CRUSTÁCEOS Camarão Lagosta FRUTAS FRESCAS Abacate Abacaxi Banana Caju Caqui Cereja Coco maduro Coco verde Goiaba Laranja Lima Limão Maçã Mamão Melancia Melão Mexerica Morango Pêra Pêssego Tangerina Uva branca Uva preta FRUTAS SECAS Ameixa Azeitona Coco Figo Nozes Uva FC 2,38 1,72 1,56 1,64 FC 1,11 – 1,28 1,12 – 1,20 1,01 – 1,20 1,10 – 1,13 FC 4,10 2,78 FC 1,33 – 1,68 1,89 1,50 1,28 1,06 1,06 – 1,31 1,79 7,40 1,22 1,39 – 2,13 1,31 – 1,71 2,26 1,14 – 1,35 1,47 – 1,79 2,17 1,04 1,50 1,04 – 1,20 1,20 1,25 1,30 – 1,43 1,21 1,28 – 1,33 FC 1,17 – 1,22 1,19 – 1,37 1,88 1,03 2,50 – 6,14 1,11

Professor Renato Moreira Nunes

2

Tabelas de Per Capita e Fatores de Correção e Rendimento HORTALIÇAS (GRUPO A) Abobrinha Acelga Agrião Alface Alho Almeirão Berinjela Brócoles Cebolinha Couve Couve-flor Espinafre Pepino Rabanete Repolho Salsa Taioba Tomate HORTALIÇAS (GRUPO B) Abóbora Beterraba Cebola Cenoura Chuchu Ervilha fresca Jiló Nabo Pimentão Quiabo Vagem HORTALIÇAS (GRUPO C) Batata cenoura Batata doce Batata inglesa Batata Cará Inhame Mandioca Mandioquinha Milho verde LEGUMINOSAS SECAS Amendoim Ervilha seca Grão-de-bico Lentilha Soja OVOS Ovo de galinha FC 1,33 – 1,38 1,54 – 1,66 1,78 1,09 – 1,33 1,08 1,21 1,04 – 1,08 2,12 1,10 1,60 – 2,22 2,22 – 2,46 1,78 1,42 1,10 1,72 1,10 1,15 1,25 FC 1,15 – 1,64 1,61 – 1,88 1,03 – 2,44 1,17 1,47 1,81 – 2,20 1,09 1,08 – 1,15 1,26 1,22 1,41 FC 1,10 1,13- 1,33 1,06 1,06 1,35 1,40 1,39 1,15 2,63 FC 2,25 1,03 1,03 1,88 1,88 FC 1,12

Professor Renato Moreira Nunes

3

Tabelas de Per Capita e Fatores de Correção e Rendimento PEIXES Bacalhau Carpa Salmão Truta OUTROS Carne de boi Carne de coelho Carne de carneiro Goiabada Leitoa Pernil Queijo mineiro Queijo parmesão FC 2,52 2,56 2,17 2,04 FC 1,40 1,75 1,74 1,10 2,57 2,20 1,01