Tecnico em segurança

Processos produtivos
Etapas da Fabricação de um produto alimentício Principais fases Beneficiamento Elaboração conservação Armazenamento Descascamento Métodos Colheita Ambiente Corte físicos Moagem Métodos Refrigerado Transporte trituração químicos congelado Atmosfera Limpeza Separação Irradiação modificada Destino: fresco ou manufatura Contaminates microbianos Cor/IM/defeitos Qualidade organoléptica/química ou microbiológica Seleção consumo fresco granulometria Subdivisão por tamanho/ Classificação T/UR Granel/lotes Excedente Armazenamento Remoção física de resíduos Limpeza Contaminantes ( leite) Peso Abate animais integridade Tamanho I. maturidade Vegetais Colheita Beneficiamento fatiadeiras Preparo de abóbora MP – Manual Torneadora múltipla, para processar mini cenouras,batata e beterraba lEquipamentos de descascar egumes, Cubetadoras Redução de tamanho – corte térmico Químico Mecânico Manual Descascamento Elaboração:Descascamento e corte Moagem do tomate. Equipamentos de moagem: Moinho de martelo Moinho de pedras Moagem da mostarda Moagem do trigo Facilitar extração, secagem, o branqueamento, a homogeneização Aumento da superfície de contato Elaboração: Moagem Filtração: separação de solido- liquido. Ex: borra de cafeEx: gordura do leite liquidos de diferntes densidadespor diferntes tamanhos Centrifugação: separação deTamisação: separação de solidos Elaboração : separação Homogeneização Emulsionamento Base para bolo Sobremesas em pó Mistura Extração de óleo de sementes Elaboração: Operações de mistura Química: Emprego de solvente Prensagem Elaboração: Operações de extração prejuízos decorrentes dos acidentes e das doenças de trabalho:
„. tempo perdido pelo trabalhador acidentado;
„. tempo perdido por outros trabalhadores que suspendem seu trabalho em razão da curiosidade, da simpatia, da ajuda e de outras razões;
„. tempo perdido pelo encarregado e pelos executivos da empresa com a ajuda ao trabalhador lesionado,