tcc produçao de cachaça artezanal

O PROCESSO DE PRODUÇÃO DA CACHAÇA
ARTESANAL

O PROCESSO DE PRODUÇÃO DA CACHAÇA
ARTESANAL

AGRADECIMENTOS

Agradecemos, primeiramente, a Deus que foi o autor da grande obra de conseguirmos finalizar esse trabalho e também a todas aquelas pessoas que acreditaram no nosso potencial e esteve do nosso lado nos incentivando.
Nosso muito obrigado a todos os professores do curso que nos ajudam com sua paciência e sua dedicação para a execução deste trabalho.

"É melhor tentar e falhar, que preocupar-se a ver a vida passar. É melhor tentar, ainda que em vão, que sentir-se fazendo nada até o final. Eu prefiro na chuva caminhar, que em dias tristes em casa me esconder. Prefiro ser feliz, embora louco, que em conformidade viver."
Martin Luther King

LISTA DE ILUSTRAÇÕES
FIGURA 1 – Alambique..............................................................................................12
FIGURA 2 – Moenda utilizada para extração de caldo..............................................14
FIGURA 3 – Modelo de pé de cuba.......... ................................................................15
FIGURA 4 – Modelo de dorna e fermentação feita em aço inox................................17
FIGURA 5 - Alambique...............................................................................................19
FIGURA 6 - Alambique...............................................................................................19
FIGURA 7 - Tonéis horizontais de envelhecimento utilizados para maturação da cachaça de alambique ...............................................................................................20
FIGURA 8 - Tonéis verticais de envelhecimento utilizados para maturação da cachaça de alambique................................................................................................21