Segredo da famosa barrinha de cereal Paladar Estad o

31/08/2015

Segredo da famosa barrinha de cereal ­ Paladar ­ Estadão

Segredo da famosa barrinha de cereal
GIOVANNA TUCCI - ESTADÃO
01 Novembro 2007 | 03h 43

Você subestima quitutes saudáveis? Confira dicas de chefs, os melhores produtos do mercado ou faça em casa
Você subestima quitutes saudáveis? Pois Paladar vai dar as dicas para as mais gostosas barras de cereais que você pode fazer em casa, nas versões natural e pâtissier (calma, elas não estão à venda). Nas págs. 3 e 6, dicas de chefs e os melhores produtos no mercado. Veja também: Só comemos as que nós fazemos! Nas mãos delas, barra é ingrediente Para incrementar as sobremesas Uma guloseima que alivia a fome e ainda faz bem à saúde. Pode pesquisar: são poucos os produtos que atendem tão bem a esses aspectos quanto as barrinhas de cereais. Enquanto não se inventa o bombom de chocolate que só traz benefícios para o organismo, é delas o título de quitute mais saudável. Tantas virtudes assim se refletem numa oferta cada vez maior de opções de barras nas gôndolas, das artesanais às industriais. Aveia, farelo de trigo, gérmen de trigo e flocos de arroz são a base. A calda, responsável pelo aspecto caramelizado, é feita com glucose de milho e açúcar. A diferença entre, por exemplo, uma de castanha­do­pará e outra de brigadeiro está nos ingredientes que se adicionam à base e à calda. Hoje a moda é consumir barrinhas com semente de linhaça e quinua ou barrinhas­docinhos, que imitam o sabor de um pavê de chocolate, uma torta de morango, um manjar de coco... Mais ou menos como nas passarelas, o que fez sucesso antes não faz mais agora e pode voltar a fazer amanhã. Sempre existem, no entanto, as peças (ou ingredientes) curingas. Neste caso, é o chocolate, que muita gente dispensa nas barras por sua fama de ser gorduroso e calórico, mas sempre aparece em lançamentos.
"A barrinha com chocolate continua sendo uma opção saudável e às vezes vale optar por ela ou uma outra com castanhas em detrimento de outras lights e