Sea food

EVENTO DE FEVEREIRO
SEA FOOD

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Informações do Evento
Horário: Almoço ou Jantar
Local: Refeitório.
Buffet: As preparações quentes deverão estar na rampa quente ou em réchauds e as frias na rampa fria. Poderá ser montada uma mesa com as sobremesas. As preparações deverão ter apresentação especial.

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Sugestões para Cardápio
Salada de Camarão e Salsão
Salada de Bacalhau
Mix de Folhas
Risoto de Frutos do Mar
Anéis de Lula a Dorê
Bolo de Bacalhau
Penne com Salmão
Filé de Peixe ao Forno com Queijo

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Salada de Camarão e Salsão
Ingredientes

Modo de Preparo

500g de camarões macios e limpos
1 xíc. de chá de salsão picado
2 colheres de sopa de folhas de salsão picadas 1 caixa (200g) de creme de leite
Sal a gosto

Cozinhe os camarões com sal, por cerca de 5 minutos. Deixe esfriar e misture com o restante dos ingredientes, acerte o sal e leve a geladeira. Sirva gelada.

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Salada de Bacalhau
Ingredientes

Modo de Preparo

300 g bacalhau
1 kg batata
5 dentes alho
½ mólho salsinha
½ pote azeitona preta
4 ovos cozidos
Azeite de oliva
½ colher de mostarda
½ colher de maionese
2 folhas louro
1 pitada sal
1 pitada pimenta do reino

Leve uma panela ao fogo com água, um fio de azeite, louro, dois dentes de alho e grãos de pimenta do reino. Quando levantar fervura, desligue o fogo, coloque o bacalhau dessalgado e deixe escaldar por cerca de 3 minutos. Cozinhe as batatas em água temperada com sal por cerca de 15 min. Já com o bacalhau frio retire a pele e as espinhas e lasque o bacalhau. Amasse o bacalhau para deixá-lo em fios, separe os fios com o auxílio de um garfo. Corte as batatas cozidas em quartos, pique os restantes dos dentes do alho, a salsinha. Em uma tigela junte metade da salsinha picada com a maionese e a mostarda e mexa bem, reserve. Junte em uma saladeira as batatas, o alho picado e o restante da salsinha picada. Regue com um fio de azeite