Rotas Gastromicas

4. Gastronomia

Tipos de Alimentos

A gastronomia do estado do Mato Grosso, toda sua base é de peixes e em 1719 os bandeirantes paulistas trouxeram algumas comidas típicas para a região e tem suas origens gastronômicas portuguesa, africana, italiana e síria.

Os peixes mais tradicionais da região são jaús, pacus, pintados, dourados, matrinxãs todos esses são preparados de varias maneiras fritos, assados, ensopados, refogados ou assados na brasa envoltos em folhas de bananeira. Na região também é apreciado o arroz com pequi, picadinho de carne com quiabo e a carne assada, outra iguaria bem famosa na região é o Guaraná de ralar e se tem o costume de tomar pela manhã.

As carnes bem temperadas também estão presente na gastronomia mato-grossense.

Arroz com Pequi

· Ingredientes: 1/4 de xícara de chá de óleo ou banha de porco, 1/2 litro de pequi lavado, 2 dentes de alho espremidos, 1 cebola grande picada, 2 xícaras de chá de arroz, 4 xícaras de chá de água quente, Sal a gosto, Pimenta de cheiro ou malagueta a gosto, Salsinha, cebolinha picada a gosto.
Modo de Fazer:
1. Coloque o pequi no óleo ou gordura fria (se usar o fruto inteiro, não é preciso cortar, mas cuidado com o caroço)
2. Acrescente o alho e a cebola e deixe refogar em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau para não grudar na panela, e respingue um pouco de água quando for necessário
3. Quando o pequi já estiver macio e a água secado, acrescente o arroz e deixe fritar um pouco
4. Junte a água e o sal
5. Quando o arroz estiver quase pronto, coloque a pimenta de cheiro ou malagueta a gosto
6. Na hora de servir, polvilhe o arroz com salsa e cebolinha e um pouco de pimenta.

Tipos de Bebidas

Em todo o estado do Mato Grosso as duas bebidas mais consumidas são o licor de qualquer fruta e o tereré. O licor é sempre servido em uma roda de amigos. O tereré é o mesmo que o chimarrão mas é feito em agua fria.
LICOR DE CAJU
Ingredientes
½ kg de açúcar - 1 litro de caldo de