Risoto nostro

Sucintamente explicarei como se deu o aperfeiçoamento do risoto de frango defumado que experimentaram.
Em todos os alimentos, encontram-se sabores primários ou explícitos, que sem nenhuma forma de cocção, temperos ou condimentos sentimos, e usaremos o leite como exemplo simples. O leite crú tem um sabor único, inconfundível, porém, parco em intensidade, quase inócuo e este é o sabor primário dele. Agora, se submetermos o leite a uma fervura simples, outros sabores até então inexistentes passam a tomar corpo, estes sabores secundários ou latentes vêm à tona tornando aquele sabor simples num sabor complexo, da mesma forma marcante e inconfundível de leite fervido.
Além dos sabores primários e secundários, provenientes da exposição ao calor, encontramos casamentos, quando adicionamos condimentos e temperos. Vale salientar que temperos são somente dois, cebola e alho, e todas as outras especiarias são condimentos. Com a cocção trazemos sabores até então inertes à vida, adicionando-se temperos e condimentos, daí a vida vira magia e prazer.
Para se chegar ao sabor do risotos que vocês provaram usamos todas as técnicas necessárias para tal.
Desfiamos o frango defumado, e tostamos em fogo alto numa frigideira de teflon, até que os sabores sejam criados, depois adicionamos caldo de galinha em pó, só uma pitada. Deve-se tomar cuidado com esses caldos artificiais, pois eles podem saturar e estragar o sabor de um alimento, porém, se usados com cautela, são grandes aliados culinários. Após tostar, ou dourar o frango, adicione uma colherzinha de chá com manteiga e tempere (alho e cebola picados), deixe o fogo trabalhar os sabores, pois o alho e a cebola sob sob o calor exalam odores e ácidos imprescindíveis a quase todos os alimentos, o que os tornam uma entidade onipresente na cozinha mundial.
Quando a cebola estiver transparente e o alho dourado, adicione uma colher de sopa com cebolinha picada, e depois adicione uma colher e meia daquelas usadas para pegar arroz com nata