REUTILIZAÇÃO DE RESÍDUOS DE HORTIFRUTIGRANJEIROS: ESTUDO DE CASO NA CEASA E ORGANOESTE NO ESTADO DO ESPÍRITO SANTO

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1. INTRODUÇÃO
Segundo Amaral (apud DIAS e CARNEIRO, 1953), o homem passou de nômade a pastor e lavrador. Os recursos naturais foram se tornando escassos (caça, pesca e frutas espontâneas) e o homem se viu na necessidade de domesticar animais e plantas para a sua sobrevivência.
A agricultura também conhecida como “prática do cultivo da terra” iniciou-se por volta de dez mil anos atrás, quando alguns povos do norte da África e do oeste asiático abandonaram progressivamente a caça e a coleta de alimentos e começaram a produzir seus próprios grãos. No continente europeu, as primeiras roças surgiram à cerca de 8.500 anos na região da atual Grécia e o cultivo da terra espalhou-se lentamente pelo vale do Danúbio, até chegar à Inglaterra à aproximadamente seis mil anos (EHLERS, 1999).

Existiram várias revoluções na agricultura (I, II Revolução Agrícola e Revolução
Verde) e todas elas foram importantes para o aperfeiçoamento das técnicas de manejo do solo e plantio. A produção em larga escala acarretou na queda do preço do produto para o consumidor. Contudo, também vieram as preocupações sociais e ambientais. O preço dos insumos para a produção continuou a subir; assim, muitos pequenos proprietários por não terem recursos suficientes para investir em tecnologia, abandonaram suas funções, venderam suas propriedades e se mudaram para as cidades em busca de uma vida melhor, aumentando assim o contingente urbano sem uma infraestrutura adequada. A esses, acrescentam-se também os prejuízos relativos à degradação do solo por resíduos químicos utilizados nas plantações (EHLERS, 1999).

Para falar dos avanços da agricultura, torna-se relevante falar das implicações do agronegócio. Como disse Callado (2006), trata-se de um conjunto de empresas que produz insumos agrícolas, envolvendo as propriedades rurais, as empresas de processamento e toda a distribuição.

Considerados produtos do agronegócio, os alimentos hortifrutigranjeiros são

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