Resumo do Livro

SUMÁRIO

INTRODUÇÃO 3 MATERIAL E MÉTODOS 7 DISCUSSÃO 8 CONCLUSÃO 9 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 10

INTRODUÇÃO No Brasil, a alface (Lactuca sativa) crespa é considerada a hortaliça folhosa mais consumida pela população (EMBRAPA, 2010).

As doenças parasitárias são importantes para a saúde pública, com grande freqüência em nível mundial e de maior prevalência em comunidades empobrecidas nos países em desenvolvimento. A transmissão ocorre na maioria dos casos por via oral passiva. Afeta indivíduos de todas as idades, causando anemia, má absorção de nutrientes, diarréia e emagrecimento, diminuição da capacidade de aprendizado e trabalho e redução na velocidade de crescimento (QUADROS et al., 2008).

Geralmente, tais parasitas são transmitidos por veiculação hídrica ou por alimentos contaminados, dos quais as hortaliças se destacam como meio de contaminação (SANTOS; PEIXOTO, 2007; BELINELO et al., 2009).

O consumo de vegetais in natura é recomendado como alimentação saudável em razão de seu considerável percentual de vitaminas, sais minerais e fibras alimentares. Destacam-se, nessas recomendações, as hortaliças folhosas por apresentarem baixo teor calórico, elevado valor nutricionais e propriedades tranqüilizantes, o que favorece o seu consumo pela população brasileira (ROCHA; MENDES; BARBOSA, 2008).

Porém, ao serem atraídos pelos benefícios oferecidos pelos vegetais, os consumidores se expõem aos riscos de infecções por enteroparasitas uma vez que se consumidas cruas na forma de saladas podem servir como via de transmissão quando higienizadas inadequadamente (MONTANHER; CORADIN; FONTOURADA- SILVA, 2007).

A principal forma de contaminação dessas hortaliças dá-se, principalmente, através da água contaminada por material